作者/孙老师
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“21世纪什么最贵？”
“人才？”
“错！21世纪最贵的是庸才！”
魔漫、凯恩咨询创始人王挺认为：公司最贵的员工应该走人！
这个“贵”不是贵在价值，而是贵在成本。
在公司，年薪一百万的销售，一年可以创造一千万的价值，这样的人贵吗？另外一个销售，每个月拿着一千块的工资，半年开不了一个单，连卫生纸都是用公司，这样的人真的便宜吗？
公司最贵的员工都是哪些？
一、没有意志力的人
凡使我痛苦者，必使我强大。
公司的团队是经过淬炼而凝聚下的，只有经过磨难忍受住历练而留下的团队，才决定了公司以后能走得更远。我刚创立凯恩时，公司一度发展到了几十名员工，可经过不断的历练与考验，陆续有人离开，有一段时间公司一度只剩下了5名员工。可正是这仅存的5名员工，竟然创造出超过之前几十人的价值。公司滥竽充数的人太多，80%的价值由20%的员工创造，对公司真正有价值的正是这样的一小部分人。
二、没有责任感的人
责任这个词很简单，管好自己的一亩三分地就是有责任。把自己本职工作做好了，不让领导烦神，这就是对公司最大贡献。
主管在做正式员工的事情，经理在做主管的事情，总监在做经理的事情，总经理在做总监的事情，董事长在做总经理的事情。如果有一环的责任人没有尽责，就会引发公司管理上的多米诺效应。
责任就是对得起自己拿的薪水。
三、没有危机感的人
危机感是第一生产力。
凤凰牌自行车现在还看得到吗?可曾经，凤凰拥有46家联营厂，遍布中国大江南北。结果，中国自行车中小企业遍地开花，质量虽然不及凤凰，但价格是凤凰的三分之一不到，瞬间，凤凰的市场被迅速蚕食，一下子被打垮。 此后几经风雨，凤凰再无起色，不断重组改革，最终销声匿迹。
华为任正非厉害不厉害?在2000年华为销售额达到280亿，利润29亿的情况下，他写了一篇文章叫《华为的冬天》。华为最高战略和最低战略都是三个字：活下去。企业家应该有这样的危机意识。
柯达，100多年历史的公司，说倒下就倒下;诺基亚，手机霸主，说破产就破产。
企业家对于企业没有危机感，企业不会进步;员工对于自身没有危机感，便无法推动企业发展。
世界上只有两种人：影响别人的人和被别人影响的人！
在公司里，在工作上，没有责任感、没有危机感、没有意志力的人，时时刻刻都处于被动工作的状态，这样的人对于公司不仅起不到推动作用，反而会以消极的心态影响到同事。对于这样的人，公司消耗的隐性成本巨大，这样的人便是公司中最“贵”的人。
相反，如果一个人积极向上，在工作上有责任感、有危机感，面对困难能坚持到底，这种积极向上的情绪也会感染周边，带动大家一起创造更大的价值。对于公司而言，这样的人便是“便宜”的人。
有的人是资产，越多越好，因为他们为企业带来了财富，而有的人是负债，他们为企业带了的负担。前者越多企业越有未来越轻松，后者越多企业越累越痛苦，离破产也将不远了。
淘汰“贵”人，吸纳“便宜”人才，这是公司由创立到卓越必须做出的关键选择，更是公司管理人员需要不断反思的问题。
每一个希望企业迅速壮大的企业家都必须高度重视人才的培养，否则企业无法持续经营，无法基业长青！
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门店厨师长现状：
原来这个厨师长是固定工资8000元，门店的绩效好坏与他的工资都没有关系，这个厨师长要想加工资也没有渠道，现在我们将他的薪酬做了全面的改变，让他每个月都有机会加薪，而且不只一个加薪点，以后他只要做好这8个加薪点，他就可以自己为自己加薪了。同时门店也能实现利润最大化！
厨师长KSF薪酬绩效方案
具体设计方案操作如下：
1、 菜品销售额
以后餐厅菜品销售越好，你的收入就会越高，每个月超过指定的平衡点*万元，每增加*元奖励*元，如果低于平衡点，你的收入也会对应减少，这个平衡点采用的是过去12个月平均值，也就是说只要你比过去做得好，就可以加工资了。
点评：如果这家企业的业绩趋势是向上增长的，平衡点采用过去12个月的平均值，一般员工就会充满信心，员工看到就是加薪的机会。
2、 菜品成本率
以后餐厅每个月都会公布菜品的成本率，成本越低（当然不能低于*%）你的收入就会越高，现在行业水平是*%，而我们现在的平均值是*%，说明我们还有足够的空间提升，如果你能做到行业平均值，你的工资能额外增加*元（测算数据给他看）。
如何才能降低成本，就需要你经常监督和管理厨房的员工，不要浪费原材。比如，老师这两天吃的菜，份量都太大了，在老师提醒多次还是份量依旧，这就是一种浪费，要知道倒进下水道里的饭菜都是利润。如果晚上还是份量依旧，你的成本率就无法降低，你的工资不但没有增长，反而可能下降。
点评：在薪酬面谈时，不仅告诉方案操作的本身，还要举例把企业存在的问题找出来，让员工能看到工资增长的可能性。
3、 人创菜品销售额
人创销售额=销售额÷人数。也就是说，你要评估一下目前的销售业绩到底要用多少员工，每一个员工在企业是资本还是负债，你也需要对员工进行量化薪酬的改革，让员工多劳多得，让员工们抢着干活，而不是消极怠工，以后员工多少与你的收入也是有直接关系的。
点评：如果没有人创销售的指标，厨师长可能会为了自己工作的便利性，经常找公司申请增加员工人数，重点是增加了员工并没有带来效益的增长，反而出现了“1个和尚挑水喝、2个和尚抬水喝、3个和尚没水喝”的局面。餐饮行业的人工成本只会越来越高，企业要想保证利润的持续增长，就必须要实现3个人干5个人的活，发4个人的工资。
4、 退菜率
因为我们上菜速度慢，经常导致客人等不及就要求退菜，这对餐厅来说就是一种极大的浪费。这是以前的平均退菜率，只要你能优化流程、提前做好菜品的计划，每天和服务员做好充分的点菜沟通，让服务员充分地知道厨房的状况，服务员就会和客人提前打好招呼，以降低退菜的机率。
点评：以前员工拿固定工资，生意越好就会越累、心情也会越不好，所以经常出现故意怠工的现象，因为有怠工行为，出菜速度自然会慢，最终导致客人退菜。
5、 水电气费用率
利润=销售-成本-费用，在厨房能影响利润的有：
1） 菜品：菜品越好，销售就越高，所以有K1销售额与你挂钩；
2） 成本：原材料、辅料浪费越大，利润就越少。所以有K2成本率与你挂钩。
3） 费用：费用包括了人工和水电气，人工成本我们用了K3人创销售额来与你挂钩，现在再用K5水电气费用率让你关注这些费用不要出现浪费的情况。
点评：如果厨师长把销售、成本、费用都关注到位了，企业的利润自然会得到大幅度地提升。
6、 菜品投诉次数
这个指标是告诉你，要关注菜品的质量，要想提高销售额，又想要降低成本和费用，如果没有这个指标，就有可能为了短期的绩效，而失去了未来持续的绩效，未来的绩效就是消费者对菜品的口碑，让消费者持续喜欢我们的味道，这才是根本。
点评：没有消费者的满意，就没有未来持续的盈利和绩效，餐厅的每一个人都要把消费者放在第一位，如何在消费者和企业利润之间实现共赢，需要每一家餐厅去关注和平衡的。
7、 各岗位员工保有人数
因为有了人创绩效，你自然会少用员工，但不能减少到影响工作效果和客户满意度，所以，我们对每个岗位都给你定了底线员工人数，如果低于这个人数就会少发你的薪酬，如果保持在这个人数以上，就会给你奖励，所以你必须要保证每个岗位底线的人数在规定范围内。
点评：餐饮行业招人不易，作为管理者必须要保证每个岗位的人数不能低于底线人数，员工可以离职，但必须在允许的范围内。
8、 员工培训
作为厨师长，自己的工作能力再好，也只是一个人的力量，作为管理者让员工具备和自己一样的能力，所以，管理者必须要对下属进行培训，提升团队整体能力。
点评：没有培训，员工无法成长，员工不成长，企业绩效肯定无法提升。
案例点评：
- 1、KSF是以员工需求为导向，以激励员工为导向，以平衡点分钱为导向；
- 2、KSF平衡点是平衡企业和员工利益的支点，超出平衡点即分钱，员工从此为自己做；
- 3、KSF不是目标激励，KSF是让员工自己把目标定高，因为目标越高，奖励就越大，员工也希望自己能做到更高的目标。
- 4、KSF让企业老板和员工的利益趋同，员工工资高代表企业绩效高，打破传统员工工资是成本的负担，最终实现人力资本。
KSF全绩效模式，给员工提供了没有上限的加薪模式，员工可以凭借自己的努力，创造更好的结果，为自己加薪。
总结：
企业是老板的，但是如果只有老板一个人经营，老板会很累，并且效果往往不尽如人意！
老板要学会建立激励机制，激励员工和老板一起共同经营企业！
这样员工能赚到钱，企业也能获得更高的利润！
文：孙老师
长期从事绩效薪酬设计研究和实践；
足迹踏遍五湖四海，为广大中小企业提供薪酬绩效落地辅导；
誓做企业薪酬绩效改革的领导者和践行者。
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