現當下喜歡喝咖啡的人群中，越來越多人等咖啡過程中點一份新鮮出爐的麵包、三明治、甜點或者定製蛋糕，然後慢慢消磨時光。這些消費升級的現象也讓“咖啡廳+輕食”結合的優勢越為明顯，許多咖啡廳由傳統上午茶與下午茶兩個高峰時段變為全天候時段。
深圳花萬里餐飲設計
在咖啡廳中融入輕食、甜點、烘焙等複合經營模式不僅受到女性們的青睞，而且也代表著咖啡館與潮流的時尚象徵。在咖餐結合的浪潮中，有大量咖啡廳因過於傾向簡餐而比重傾斜導致關門；而因為咖餐崛起的Bunny Drop白兔糖咖啡品牌很好給趨於飽和的咖啡市場帶來一股新力量。
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1Bunny Drop白兔糖咖啡，咖餐的引領者
BunnyDrop白兔糖品牌靈感來源於一隻好奇心很強，又迷戀美味的兔子，在清晨兔子bunny嗅到來自森林深處研磨咖啡的濃郁香氣，追尋著味道找到了bunnydrop森林咖啡工廠，同時結識了天真活潑的愛麗絲，並結伴同行開啟了奇幻美味旅程。
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創立於2014年的Bunny Drop白兔糖咖啡，由在澳洲有多年咖啡管理經驗的闞婷婷創立的品牌，咖啡品牌以咖啡+簡餐的形式不僅滿足了消費者多樣化的需求，也讓用餐和休閒不再複雜和單調。在4年的時間，相繼實現在北京、成都、瀋陽、青島、赤峰、克拉瑪依、蘇州、上海等城市有20多家分店。
2店面設計趨向多元化，注重體驗感
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Bunny Drop白兔糖咖啡認為咖啡+簡餐的複合模式主要在於消費體驗感，讓消費者復購率加強，產品和空間消費場景是關鍵。店面就必須滿足消費者一天的生活體驗，這樣任何時間段來到店裡都會產生消費點。
Bunny Drop白兔糖咖啡的連鎖店追求多元、獨特、時尚，拒絕複製，期望每一家店都可以擁有自己獨特的生命力，因此會根據不同的地理位置、市場特徵設計同一主題不同風格的店鋪形象、環境。
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比如北京觀湖店的風格是“城市森林中的咖啡工廠”、成都大悅城店的風格是“幻想式的自然棲息地”、上海悠方店的風格是“我的時尚會客廳”、蘇州月光碼頭店的風格是“白兔糖的現代園林”等等。
3產品結構：咖啡+餐飲結合複合經濟模式
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Bunny Drop白兔糖咖啡廳裡，雖然主打咖啡+簡餐模式，並沒有將過分加大簡餐作為餐廳的利潤點比重。注重對咖啡產品的提升，大部分的咖啡由澳洲進口，而澳洲咖啡素來被稱為全球最好喝的咖啡之一，就連星巴克進入澳洲市場也遭到碰壁，不得不關掉大量店面。而澳洲咖啡中特別加入澳洲的牛奶的元素，使得口感變得溫厚。Bunny Drop白兔糖其實就是一種牛奶，在產品上形成品牌的壁壘。
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除此外，在簡餐中包括披薩、意麵、沙拉、牛排、紅酒、還有精釀啤酒系列，以及各類甜點、披薩餅皮、蛋糕等等，不僅大量拓展品類的橫向空間，更有意將產品的縱向品類進行延伸。
4營銷注重節日營銷，線下活動維繫顧客粘度
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從Bunny drop白兔糖咖啡的官網和微信上，花萬里餐飲品牌策劃設計注意到這家品牌的營銷上注重節日營銷和熱門話題的熱點營銷，線下舉辦插花、品咖啡等藝術活動，比如Bunny drop白兔糖咖啡三樓常年組織各種王者榮耀各種遊戲愛好者們比賽及聚會。
5選手實力強，創始人擁有多年咖啡管理經驗
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Bunny Drop白兔糖咖啡的品牌創始是一位獨立女性——闞婷婷。
在澳大利亞積累了10年的咖餐廳品牌管理與營運經驗後回到國內創立了Bunny Drop白兔糖咖啡品牌。在澳洲求學與生活的十年間，她經營了一家屬於自己的咖啡館，還創辦了咖啡學校，歸國之後也自然而然地選擇了繼續這一事業。將澳洲咖啡的風味與在中國但星巴克、COSTA、太平洋咖啡等咖啡巨頭爭搶市場，在咖啡中加白兔糖成為創業的思路。
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要問世界上誰最花心？
——消費者。
消費者多元的需求與日俱增，而餐飲行業更應該及時滿足人們的消費需求，傳統的咖啡不能再吸引消費者，咖啡簡餐複合經營模式給帶給消費者更多選擇性，花萬里餐飲品牌策劃設計希望更多的咖啡廳的經營者能在咖啡簡餐中積極拓寬咖餐內涵，打造差異化的產品和經營業態。
以上圖片均來自網絡
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