東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
現在因為各家的廚具都比較多了，所以做起菜來也是很簡單的了，今天教大家一招做出好吃不膩的凍肉，最愛吃的美食啊，喜歡的一定要來做做看。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉
食材準備：
豬五花肉 800克，小蔥 100克，薑片 50克，冰糖 80克，紅糖 20克，紹興黃酒 500毫升，生抽 100毫升，菜籽油 適量 ，清水 適量
做法步驟：
1、豬五花肉颳去表面雜質，冷水下鍋，開大火煮約15分鐘至六成熟，撈出瀝乾（五花肉要選肉厚，多層次，帶皮的）
2、將五花肉切成3釐米見方的肉塊，用棉繩綁成十字結；
3、鍋中倒油開火燒熱，放入五花肉煎出油脂，盛出控油；
4、紫砂電燉鍋底部墊竹篦子防粘，鋪入小蔥、薑片，豬皮朝下碼入五花肉，倒入冰糖80g、紅糖20g、生抽100ml、鹽3g、再倒入紹興黃酒沒過五花肉八分滿（只加酒不放水是東坡肉好吃的秘訣哦）
5、蓋上蓋子，選擇老火湯功能燉煮1小時，開蓋將五花肉上下翻面，繼續蓋上蓋子燉煮1小時（燉煮時間可靈活調整）
6、盛出五花肉，淋上燉肉湯汁，香噴噴的東坡肉就做好啦。
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