豇豆炒肉絲
用料
豇豆；裡脊肉；蒜；醬油；料酒；澱粉；鹽
做法
肉切細絲，加鹽，醬油，料酒醃製十分鐘。豇豆切2cm的小段，放入開水中抄一下，然後撈起備用。鍋中放底油，油熱，倒入醃製好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用鍋中放油，熱後放入蒜片爆香，放入豇豆煸炒2分鐘然後倒入待用的肉絲翻炒30秒。加入少量清水翻炒下，最後加點鹽，味精就可以起鍋了
肉餡豆腐夾
步驟：
1. .豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
2. 豬肉洗淨，切成小塊。
3. 蔥、姜洗淨，切好
4. 把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5. 把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
6. 肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
7. 每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
8. 土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。
9. 先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10. 鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾
11. 鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
12. 把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
三、肉沫豆角
用料：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量
做法：
1.1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘
2.豆角切成丁
3.蔥 蒜 小米椒 切成丁
4.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色
5.然後乘出備用
6.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
7.把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
8.豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻
9.出鍋之前可加少許雞精
四、紅燒雞爪
用料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法：
1.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（剪掉指甲吃起來感覺更好）
2.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
3.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
4.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
5.煮開後，加一湯匙料酒
6.加入兩片姜
7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
11.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
五、蒜蓉粉絲蒸蝦
用料：海蝦10只、綠豆粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙
做法：
1.鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面
3.鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁
4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上
5.鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘
6.取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可
六、西紅柿炒雞蛋
用料：西紅柿2個、雞蛋3個、食鹽1茶匙、蔥1段、水澱粉1湯匙、水適量、菜籽油3湯匙、白糖2茶匙
做法：
1.西紅柿洗淨後切滾刀塊
2.切蔥花
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好
4.將雞蛋打散
5.鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
6.將雞蛋炒散後盛出
7.再倒入一點油煸香蔥花
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
9.分別根據自己的習慣加入鹽和白糖
10.倒入雞蛋一同翻炒
11.稍微倒入一點水
12.淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
七、清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、姜1塊、小蔥2根
做法：
1.將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀
2.姜和蔥切成絲備用
3.然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段
4.鍋內加上適量的清水
5.把魚放鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁
7.把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上
8.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙
9.將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
10.再加入適量的蒸魚豉油，然後就可以上桌了
八、糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆
做法：
1.老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；
3.調入水澱粉，攪拌均勻；
4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐；
5.一面煎黃後，翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好後，盛出備用；
7.鍋裡留底油；
8.將煎好的豆腐，放進鍋裡；
9.將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；
10.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
九、乾煸豆角
用料：豇豆一斤、蒜兩頭、花椒粒適量、乾紅辣椒幾顆、姜幾片、醬油2勺、油適量、鹽、雞精適量
做法：
1.蒜切末，豆角切長斷
2.把豆角用油小火煸到起皺褶，煸好後 盛出備用
3.鍋中放油，放入薑片、蒜末、花椒粒、幹辣椒
4.別炒糊了，煸金黃色的時候即可
5.放入煸好的豆角
6.快速翻炒，加入鹽、雞精、醬油
7.翻炒勻盛出即可
十、毛血旺
用料：豬肚適量、火腿200克、豬血250克、黃豆芽適量、萵筍適量、土豆1個、金針菇適量、金針菜適量、黑木耳適量、食鹽少許、雞精適量、姜5克、八角2個、花椒適量、桂皮1塊、幹辣椒適量、料酒適量、大蒜5克
葷素菜：
1.將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。
2.火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
3.金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。
4.萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。
調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，幹椒切成小段洗淨。準備好火鍋底料。
做法：
1.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉及豬血氽燙（時間以30秒即可）
2.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠鹹，再加少許鹽
3.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰
4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內
5.鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出
6.再將姜，蒜，乾紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起
7.再將滾燙的熱油及幹椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜
十一、辣子雞丁
用料：雞胸脯肉2片、柿子椒3個、蔥2節、幹辣椒4根、料酒2湯匙、生抽1湯匙、米醋2湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙、辣醬1湯匙
做法：
1.將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入幹澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子醃製10分鐘
2.青椒去蒂去籽後洗淨，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1釐米大小的丁
3.鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入醃製好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中
4.把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和幹辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可
十二、紅燒帶魚
用料：帶魚2條、紅辣椒1-2個（怕辣可不放）、香蔥1把、姜1塊
醃魚調味料：高度白酒1大勺、鹽1/2小勺
調味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、胡椒粉少許
做法：
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘
2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味
5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
十三、蠔油生菜
用料：生菜400g、耗油20g、蒜1個、鹽、油適量
做法：
1.生菜去蒂掰開洗淨
2.鍋中水燒開後，加入一些鹽和幾滴油，再把生菜焯幾秒鐘立即撈起瀝水（這步因時間關係沒拍）
3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉
4.鍋中放少量油7分熱，放蒜炒香，再放耗油翻炒
5.加一些水燒開後，再倒入水澱粉勾薄芡
6.把勾芡汁淋澆在生菜上即可
十四、虎皮尖椒
用料：尖椒8個、植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許
做法：
1.尖椒去蒂去籽，洗淨，瀝乾水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種
2.炒鍋燒熱後，不放油，將尖椒放進鍋裡
3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然後把青椒盛出來
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣後，撈出不要
5.放入尖椒翻炒
6.調入適量白糖
7.翻炒均勻後，調入適量鹽、雞精
8.翻炒均勻，關火，出鍋
十五、白灼金針菇
用料：金針菇200克、植物油1/2湯匙、香蔥4根、小米椒3個、鹽1/2茶匙、細砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分，將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟
3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用
4.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻
5.香蔥洗淨，切成蔥花
6.小米椒洗淨，切成辣椒圈
7.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡，撒上香蔥
8.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入小米椒炒香
9.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米椒潑到金針菇上即可
十六、土豆燉雞塊
用料：雞肉、土豆、鹽、料酒、蔥、生抽、幹辣椒
做法：
1.雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘
2.土豆去皮切1cm見方的小塊
3.鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4.加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！（怕辣的可以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放）
十七、小炒牛肉
用料：牛裡脊500克、香菜梗100克、小米椒20克、雞蛋清10克、蔥10克、姜10克、青蒜15克、鹽10克、味精10克、白糖10克、蠔油10克、老抽5克、料酒20克、澱粉20克
做法：
1.香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。
2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。
3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5.鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋
十八、辣炒花蛤
用料：花蛤500克、紅辣椒兩根、鹽一勺（用於花蛤吐沙）、蒜三瓣、郫縣辣椒醬一湯匙、清水適量（用於花蛤吐沙）、蔥幾根、姜二片、油適量、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙
做法：
1.花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時讓商販給點海水，帶回養花蛤吐沙。
2.辣椒切丁，生薑切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好。
3.熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味。
4.鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油。
5.加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻。
6.鍋中澆入料酒。
7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻。
8.等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。
9.放上蔥花，上桌開吃！
十九、紅燒雞翅
用料：雞翅中500g、蔥姜幾片、八角1個、桂皮一小塊、油2湯匙、老抽小1湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊
做法：
1.雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用
2.鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會
3.加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色
4.倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜
二十、小炒肉
用料：五花肉350克、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克
醃料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
做法：
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽
2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋
21農家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽
做法：
1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
22筍乾炒肉
食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油
做法：
1.將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5.炒熟後，加入味精即可出鍋。
23油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯
做法：
1.鍋燒熱注油，3成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.
2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
24銀耳炒肉
食材：豬裡脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，澱粉，豆瓣醬
做法：
1.將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。大蔥切細絲。
2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
25酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
26苦瓜炒肉
食材：豬裡脊，苦瓜，蒜頭，鹽
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。
2.肉片薄，抓下澱粉。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片，稍後翻炒。
5.翻面推開，下蒜頭碎。
6.倒下苦瓜，炒熟
27金針菇炒肉絲
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。
2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
28茭白炒肉
食材：豬裡脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，澱粉，糖
做法：
1.茭白剝去老葉，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘。
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。
4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。
5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。
29蒜薹炒肉
食材：豬裡脊，蒜薹，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，
做法：
1.肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹。
2.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段。
3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4.迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。
5.加少許鹽炒至入味。
30木耳炒肉
食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽
做法：
1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。
3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
31米酒湯圓
食材：糯米粉200克、米酒150克、枸杞15顆、雞蛋2個
做法：1. 糯米粉用溫水調和成光滑的白色麵糰
2. 將麵糰分成若干份，毎個搓成小圓球，放在盤中
3. 將做好的湯圓放入煮沸的水中，待其全部浮出水面時，倒入米酒
4. 大火煮開後，放入打散的雞蛋
5. 大火煮開，放入枸杞，關火，即可
32五花肉金針菇卷
食材準備：
五花肉、金針菇、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、白芝麻
做法步驟：
1、五花肉冰凍後解凍到稍微軟點時切薄片（也可直接在超市買加工好的五花肉片）
2、醃製五花肉：生抽、老抽、糖（不要放太多，主要提鮮味，有甜味就不好吃了）、料酒（去肉腥味）、鹽先不放避免肉醃太緊口感不好，醃製15分鐘
3、醃製金針菇：洗淨，放生抽、老抽、糖，醃製10分鐘即可
4、擺盤前把鹽放入五花肉，金針菇拌勻，用五花肉捲住適量的金針菇，再用牙籤固定好；
5、預熱電烤爐5分鐘，刷上一層油，把五花肉卷放進烤爐慢慢煎烤；
6、烤好一面，再翻過來烤另一面，兩面都烤好，可以放入胡椒粉和芝麻。
33宮保雞丁
取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）
切條後切1.5釐米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉，碼味5分鐘；
大蔥切1釐米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁；
熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下幹辣椒段、花椒熗香，撈出；
繼續加入幹辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老薑片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。
最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。
34涼拌西蘭花
用料：西蘭花適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、小蔥適量
做法：
1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡蘿蔔洗用模具壓出花形
3.木耳提前泡發
4.鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙
5.木耳也燙一下
6.將菜品過涼水
7.鍋內入油，爆得蔥花成蔥油
8.將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經典
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