每到春天四月份的時節，在農村的大地裡生長著一種美味，有詩讚它：冷落荒坡豔若霞，無花名分勝名花，農夫腳下庸俗賤，智士盤中色味佳。簡單的幾句話概括了這種美味。它就是蒲公英。蒲公英有很多稱呼，在我們東北老家農村，大家都稱之為“苦丁”，究其原因大概是從“婆婆丁”這個別名轉化過來的吧，本身味苦，故稱“苦丁”。
小時候農村生活貧苦，每到了三四月份，餐桌上的蔬菜成了家庭主婦頭疼的事，冬天儲存的酸菜、辣菜基本已經消耗殆盡，農田大地裡新鮮種植的蔬菜才剛剛露個頭，蔬菜青黃不接的日子裡，“苦丁”的出現給農民的餐桌上增加了一道美味。
東北的春季大地初化，農作物剛剛種植，大地還是一片荒蕪，三三兩兩生長的綠色“苦丁”成了大地最美的點綴，黑黑的土地一點綠色，象徵了大地的生機大地的活力。提著小框、拿著小刀，挖出一朵朵傘裝帶著水珠的苦丁，數量極多，不一會就可以挖得滿滿一框，回家摘乾洗淨，佐以農家自產的大醬，自家的“笨蛋”炸成的“雞蛋醬”。口感脆嫩，微微帶苦，真實美味絕倫。
五六月份，“苦丁”已長老，雖然食用口感不佳，但它卻以另外一種方式證明自己的存在，彰顯著自己的美麗。大地農作物初長，一片綠色覆蓋在黑土地上，而開花的“苦丁”卻給綠油油的大地鑲上了一朵朵小黃花。綠色的生機，黃色的嬌豔成了農村大地最美麗的風景。
待到展現過自己最美麗嬌豔的一面後，苦丁仍舊不肯退出自然的舞臺，它奮力地又一另一種形式證明自己曾來過這個世界，它結成了一朵朵白花，隨風飛翔，四海為家。也成了兒時農村孩子最喜愛的玩具，隨手摘上一朵，用力一吹，漫天飛舞。
童年的回憶總是留在腦海裡，每到“苦丁”上市的季節總是喜歡買點“苦丁”來吃，以慰自己口腹之慾。農村大地裡遍地的苦丁，城市裡最少十元一斤，吃過以後，卻不是記憶中的味道，原來城市裡的“苦丁”都是大棚速生種植的產物。物雖相似，味卻不同，少了自然生長的那份脆嫩，那份苦甘。
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