每到春天四月份的时节，在农村的大地里生长着一种美味，有诗赞它：冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花，农夫脚下庸俗贱，智士盘中色味佳。简单的几句话概括了这种美味。它就是蒲公英。蒲公英有很多称呼，在我们东北老家农村，大家都称之为“苦丁”，究其原因大概是从“婆婆丁”这个别名转化过来的吧，本身味苦，故称“苦丁”。
小时候农村生活贫苦，每到了三四月份，餐桌上的蔬菜成了家庭主妇头疼的事，冬天储存的酸菜、辣菜基本已经消耗殆尽，农田大地里新鲜种植的蔬菜才刚刚露个头，蔬菜青黄不接的日子里，“苦丁”的出现给农民的餐桌上增加了一道美味。
东北的春季大地初化，农作物刚刚种植，大地还是一片荒芜，三三两两生长的绿色“苦丁”成了大地最美的点缀，黑黑的土地一点绿色，象征了大地的生机大地的活力。提着小框、拿着小刀，挖出一朵朵伞装带着水珠的苦丁，数量极多，不一会就可以挖得满满一框，回家摘干洗净，佐以农家自产的大酱，自家的“笨蛋”炸成的“鸡蛋酱”。口感脆嫩，微微带苦，真实美味绝伦。
五六月份，“苦丁”已长老，虽然食用口感不佳，但它却以另外一种方式证明自己的存在，彰显着自己的美丽。大地农作物初长，一片绿色覆盖在黑土地上，而开花的“苦丁”却给绿油油的大地镶上了一朵朵小黄花。绿色的生机，黄色的娇艳成了农村大地最美丽的风景。
待到展现过自己最美丽娇艳的一面后，苦丁仍旧不肯退出自然的舞台，它奋力地又一另一种形式证明自己曾来过这个世界，它结成了一朵朵白花，随风飞翔，四海为家。也成了儿时农村孩子最喜爱的玩具，随手摘上一朵，用力一吹，漫天飞舞。
童年的回忆总是留在脑海里，每到“苦丁”上市的季节总是喜欢买点“苦丁”来吃，以慰自己口腹之欲。农村大地里遍地的苦丁，城市里最少十元一斤，吃过以后，却不是记忆中的味道，原来城市里的“苦丁”都是大棚速生种植的产物。物虽相似，味却不同，少了自然生长的那份脆嫩，那份苦甘。
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