薇健康
白心和红心的火龙果，都是仙人掌科植物火龙果的果实。它们的主要差异在于两方面：
1 色素存在不同。红心火龙果含有大量的甜菜红素（betecyanin），而白心火龙果没有。
甜菜红素与花青素、类胡萝卜素不同，它是另外一种天然植物色素，往往存在于一些具有极强抗逆能力的植物当中。碱蓬、甜菜根、紫茉莉、雁来红和红心火龙果的红色都来自于甜菜红素。这种红色和花青素的红色，在色调上有所不同，有点玫红色调，而且不会像花青素那样，加碱变蓝，加酸变粉红。
甜菜红素既然是存在于特别“皮实”的植物中，它一定有其特殊作用。这些植物能生活在极其艰难的环境当中，比如特别干旱、特别盐碱、特别强紫外线的地区，和甜菜红素的功效可能有关。甜菜红素能帮助调节植物渗透压，清除逆境时产生的过多自由基，保护植物不受强烈紫外线的伤害，提高植物的抗病能力，等等。
目前初步研究发现，苋菜红素具有抗氧化、预防肿瘤、降低血脂、减缓肌肉疲劳等方面的作用。所以，它并不是“没什么用”的东西。——大自然有其理性，它不会莫名其妙地产生某种物质，一切生物体的成分都是有用的。
（参考文献：黄欢等，植物甜菜色素的研究进展，植物学通报，2014）
2 甜度不同。红心火龙果的甜度通常要高于白心火龙果。
所以呢，它的热量稍微高一点儿。如果您很在意这点糖，可以选择白色的火龙果。
很多人都听说，火龙果是一种促进通便的食物。对于白心火龙果来说，这种作用主要来自于火龙果中的很多小籽。
这些籽就是“大颗粒”的膳食纤维，对肠道运动起到很好的刺激作用。研究表明膳食纤维颗粒越大，促进肠道运动的效果就越好。
其实植物和动物之间有一种微妙的互惠关系。动物虽然吃掉了植物的果实，但是，植物把甜美的果肉贡献给动物，就是为了让它传播自己的种子到远处。
大自然的巧妙设计是：植物给动物提供食物，同时植物的小籽刺激动物的肠道加强运动，尽快排出这些没有消化的种子，还给种子准备了萌发所需的肥料。双方是不是很友好？
不过，从促进排便的效果来说，红心火龙果会更胜一筹。如果您对我的话有疑问，自己吃了感受一下，就知道了。
所以，在此忠告各位吃点凉东西、吃多了水果就容易腹泻的朋友们：如果您对自己的胃肠没有那么大的自信心，还是少吃红色火龙果为好。白心的火龙果都要小心。
范志红注册营养师
爱吃火龙果的朋友们都知道，火龙果有红心和白心之分，传言说红心火龙果“富含花青素”、“能补血”等等，使得红心火龙果身价倍增。明明都是火龙果，为啥差别这么大？
小糖来说句实话，都是商家的套路！
红心火龙果和白心火龙果虽然颜色不同，但是营养差不多。二者都含有丰富的维生素和膳食纤维，只是在含糖量和产地上有所不同。红心火龙果的含糖量高一些，吃起来口感更好，白心火龙果含糖量较低，口感比较清淡，但它的膳食纤维含量要比红心的略高一些。
至于网传的红心火龙果富含花青素，其实并非如此。火龙果的皮中确实含有花青素，但是它的果肉之所以呈现为红色，是因为其中富含甜菜红素，这种色素不能被人体吸收，会随着尿液或粪便排出体外，所以很多人在吃完红心火龙果后，会发现尿液变红了。
火龙果无论是红心还是白心，都有下面这些功效：
1.抗氧化、抗衰老，美白皮肤。
2.火龙果含有的植物性白蛋白，能促进胃肠消化，促进有害物质排出，保护胃黏膜。
3.火龙果具有减肥、降低胆固醇、润肠通便、预防大肠癌等功效。
4.火龙果还能促进眼睛保健，预防贫血和抗神经炎、口角炎。
无论红心还是白心，挑选火龙果都有三个要领：
一看外观：色泽鲜艳、表皮光滑且没有腐烂为好。
二看颜色：表皮越红，代表火龙果成熟的越好。
三试重量：越重代表汁越多、果肉越丰满。
糖人健康网
相信吃过红心火龙果和白心火龙果的朋友，都和壹周君一样感觉不出太大的差别。没错，他们在味道和口感上确实难分伯仲，如果非要比出个孰好孰坏，那就是红心火龙果，普遍更甜一点。
在营养价值上，他们还是存在一点区别的。我们都知道花青素是一种普遍存在于果实中的营养物质，在火龙果中也不例外。那么哪一种火龙果的花青素含量更高呢？那就是红心的火龙果。
花青素是一种抗氧化剂，尤其是平时注重美容保养的女性朋友，她们很是明白花青素的可贵。花青素作为一种强抗氧化剂，可以有效地对抗自由基，从而起到抗衰老的作用，可以说是皮肤的小卫士。
此外，花青素也会对防止血管硬化起到一定作用，进一步减弱心脏病发作以及因血凝块形成而引起脑中风的发生概率还能够预防记忆力减退、痴呆等脑部疾病。
除了花青素，红心火龙果所含有的胡萝卜素也更高一些。胡萝卜素有助于提高身体的免疫力，可以保护眼睛晶体的纤维部分。
胡萝卜素对于在长身体的朋友来说蛮有好处，因为它能够促进骨骼以及牙齿的健康成长，此外长期对脂肪吸收不良的人也需要它，比如患有消化系统疾病的患者，往往会有缺乏维生素A的病症。
目前市面上售卖的红心火龙果大都是进口的，白心火龙果是由一些农户种植生产的，所以我们也能明显感受到其价格上的差异，红心火龙果的身价更高一些。
所以你要追求高品质口感与味道，还是去购买红心火龙果吧，毕竟价格摆在那里，它在口感和味道上的发挥也更稳定。当然，为了追求更高的营养价值，红心火龙果也是你的选择。
武汉壹周
火龙果是一种非常受大家喜欢的水果之一。市面上销售的火龙果中果肉有白色的，还有红色的，很多人就会咨询我到底是白色的火龙果好还是红色的好？营养价值哪个高？哪个更好吃呢？其实这两种不同颜色的火龙果具有很多营养共性，非要分个高低较量一番，那就PK一下吧！
从抗氧化的角度而言，红色的红龙果胜出！
红色的火龙果的果肉是玫红的，看着娇艳欲滴，很多人认为这颜色是花青素带来的，其实不然。红色的火龙果的果肉中含有的是甜菜红色，虽然它的名气虽不如花青素，但是也具有很好的抗氧化作用。
从瘦身角度而言，白色的火龙果胜出！
两种火龙果都吃过的朋友，一定有这样的感受，就是红色的口感比白色的甜。那是因为红色的火龙果含糖量高于白色的火龙果。所以需要控制热量和糖分的朋友，可以选择吃白色的火龙果。
至于说哪个更好吃，这就是仁者见仁智者见智的事了。可以根据自己的喜好去选择。
总结一下就是其实不论是白色的还是红色火龙果都是一种不错的水果。最好的方法就是换着颜色吃。本身他们的营养差别也不是有多大，无须过多的在营养层面上去纠结吃哪个颜色的更好呦！
钱多多营养师
火龙果有白肉和红肉两种。很多人都比较喜欢吃红肉的火龙果，因为它更甜一些。白肉火龙果和红肉火龙果在营养上有哪些区别？相信很多人都不知道的，那就来了解一下吧。
火龙果的营养成分有哪些？
蛋白质，膳食纤维，维生素B2，维生素B3，维生素C，花青素，胡萝卜素，多种维他命，钙，铁，钾，锌等。
红肉和白肉火龙果哪一种营养更丰富？
1，每100克白肉火龙果比每100克红肉火龙果中膳食纤维高出1.3克膳食纤维素，因而白肉火龙果防治便秘，排毒效果比红肉更好。
2，红肉火龙果中的甜菜红素比白肉火龙果高很多，所以食用红肉火龙果更甜。
3红肉火龙果中的胡萝卜素含量比白肉火龙果要高很。而胡萝卜素是一种对抗自由基的有效抗氧化剂，因而红肉火龙果的抗氧化性更高。（白肉含量很低）
4，红肉火龙果中花青素，它具有很强的抗氧性，可以预防癌症和心脏病，延缓衰老等好处。而白内火龙果中花青素含量很低很低。
红肉火龙果和白肉火龙果之间的距别就分享到这里。喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，我每天都会给大家分享健康和美食，谢谢阅读！
涛涛巧妈
火龙果一般是白心的比较多，而红心火龙果最近几年才被大众所知晓。主要是因为其价格较贵，老百姓一般会选择白心的火龙果。只不过最近红心的火龙果比较便宜，昨天刚买的红心火龙果一个大概是六两左右，十元三个。为何会选择红心火龙果，营养价值与白心火龙果有什么区别？
最近这段时间红心火龙果可以说在很多市场上比较多见，原来十几元一斤的价格如今也已经演变为10元3个，当然个头也比较小，因为价位也较便宜，老百姓也能接受。但是最近几天也接到一些朋友咨询，吃完火龙果以后小便居然变成了红色，以为是自己身体出现了严重问题，其实原因在于红心火龙果中含有的甜菜红素。
红心火龙果的营养价值要高于白心火龙果，除了与白心火龙果含有同样的营养素之外，红心火龙果中还含有一种特殊的物质--甜菜红素。甜菜红素是一种非常好的抗氧化剂，有着抑癌抗癌的作用。甜菜红素不像花青素那样遇酸变粉，遇碱变蓝。如果一次性吃的红心火龙果较多，甜菜红素本身不易被分解和代谢，所以就会通过小便、大便和汗腺排出，尿液变红也是较为常见的现象，多喝水就可以恢复正常。
相对而言，白心火龙果的膳食纤维含量要高于红心火龙果，热量则低于红心火龙果，如果您是要减肥，建议吃白心火龙果。而如果您要为了红心火龙果那抹靓丽的色彩，则可以选择红心火龙果，毕竟这抹颜色带来视觉冲击的同时也让人赏心悦目。
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王桂真营养师
相比白心火龙果，红心火龙果颜色漂亮，价格也更贵，甚至有商家宣传红心火龙果富含抗氧化抗衰老的花青素，这让很多人认为红心火龙果营养价值更高，保健价值也更好。
从查到的营养成分数据看，和常见水果对比如下：
100克火龙果含糖13.91克，维生素C5.22mg，膳食纤维1.62g
100克苹果含糖13.5克，维生素C4mg，膳食纤维1.2g
100克桃含糖12.2克，维生素C7mg，膳食纤维1.3g
100克草莓含糖7.1克，维生素C47mg，膳食纤维1.1g
营养成分对比很容易看出，火龙果含糖量并不低，甚至在常见水果里含糖都算稍高得，因此坊间“流传火龙果能降糖”得说法显然是不靠谱的。其次他维生素C的含量也不算高，比较有优势的还是膳食纤维含量，比常见水果略高，尤其是火龙果中独特的粗纤维——密集的小黑籽，刺激肠道蠕动和防治便秘的效果更好，这是火龙果的主要优势。
红心火龙果之所以呈现红色，也不是因为花青素，而是甜菜红素，这是白心火龙果不含有的。甜菜红素不能被吸收，可以通过尿液排出，是一种很好的天然色素，但目前发现它有很好的抗氧化或者其他保健作用。因此，甜菜红素营养和保健价值都比较有限。除了甜菜红素外，红心和白心火龙果的整体营养价值相差不大。
至于红心和白心的火龙果哪种更好吃，主要看甜度吧，我自己吃过的感觉是红心的通常更甜一些，当然白心也有很甜的，这个还要看具体品种和成熟度，差距很大。
营养科普赵之德
火龙果，大家都不陌生，有一次身边的朋友，因为吃了红心的火龙果，排尿也是红色，吓得不得了，赶快来问我，这是怎么回事，我告诉她，不用担心，那只是红心火龙果中所含的甜菜红素没有被人体吸收而通过粪便拍出来而已。
红心的火龙果和白心的火龙果营养有差别吗？
很多人都认为，红心火龙果肯定营养会更高，因为含花青素吗，而且价格上，红心的也占优势，事实上果真如此吗？大家认为的还只是大家认为的，是经不起数据考验的。
两者在营养上差别不大，红心火龙果和白心火龙果水分和糖相当，由于环境因素，时高时低，不能一概而论。至于我们平时看到火龙果的红心是来自于天然色素——甜菜红素，并不是网传的花青素，只是一种色素，并没有特殊营养价值。
所以说，红心火龙果并不比白心的营养价值就高。至于价格上红心火龙果略高于白心的，那也只是商家的营销手段而已，不信，你问老板，红心的为什么价格比白心的贵，他肯定回答，”红心的好啊，营养含量高啊”，这不是我在这胡说或想象的，因为我就专门问过的。
至于哪个更好吃？
我觉得应该取决于个人口感和喜好了。
