大熱天，又可以開始減肥了。家裡還有一些朋友送來的小青蘋果，正好拿來做酸酸甜甜，早餐吃的蘋果蛋糕。我家排名第一的早餐，老婆和兒子都愛吃，一年四季都離不開，服了
蘋果蛋糕
材料：
青蘋果：去皮去心，切1CM小塊，300g、赤砂糖：60g、細白糖：70g、奶油：50g、杏仁粉：150g、低筋麵粉：120g、泡打粉：1/2小匙、雞蛋：2個、檸檬：1個，榨汁、蜂蜜：50g、朗姆酒：1大匙
做法：
Step1.赤砂糖放小鍋，加1大匙水，中小火熬煮。不用拌它。
Step2.煮到糖汁顏色變深，將蘋果放入拌勻，再煮至收汁，關火放涼備用。
Step3.將奶油隔水加熱備用。
Step4.將蛋糕模抹上一層奶油，再撒上一層薄薄的麵粉，放入冰箱冷藏備用。（這樣會比較好脫模。）
Step5.將杏仁粉、細糖和一個蛋的蛋白混合均勻。
Step6.將剩下的一個蛋和蛋黃打勻後，分次加入，拌勻。
Step7.加入檸檬汁、蜂蜜、朗姆酒，用打蛋器打發一下，讓空氣進入面液中。
Step8.加入一半的奶油，仔細拌勻。
Step9.篩入低筋麵粉和泡打粉，拌勻後將剩餘的奶油加入，拌勻至面液光滑。
Step10.將蘋果加入麵糊中，拌勻後放入蛋糕模，將表面抹平。
Step11.烤箱預熱後，以200℃，烤25-30分鐘。可以用竹籤插入蛋糕，若竹籤上沒有沾上面液就是可以了。下面竹籤尚有溼溼的面液，所以還需再烤一下。
Step12.烤好了！
蛋糕鬆軟微甜帶酸，充滿杏仁和蘋果香味，是很不錯的滋味。煮過焦糖的青蘋果，酸酸甜甜的口感，也是很耐人尋味。
下面的是沒有加杏仁粉的蘋果蛋糕，口感較乾硬一點，沒有杏仁香味，是較原味的風味。不過老婆卻喜歡這種單純的味道。
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