地標美食薈
雲南有兩大美食，一是汽鍋雞，二是過橋米線。過橋米線一般由三種組合而成：一碗鮮香滾開的雞湯；一盤由裡脊、烏魚片、腰片、雞肉、火腿等等及各種時蔬組成拼盤；一碗燙過的白米線。上好的白米線選用雲南本地長粒白米，為米線好吃的關鍵所在。
我在雲南昆明滇池遊玩時，在附近一處民俗街吃的過橋米線，確實非常贊，主要是湯鮮，米線柔韌，其它食材更增添了風味。此時，身為重慶人無辣不歡的我，也完全不想加辣椒，就這個鮮味勝過任何麻辣。
是不是顏值也很高啊！最喜歡吃的素菜，黃花也在裡面！吃的時候是依次將米線、拼盤倒入滾燙的雞湯中，一會兒就燙熟了，因以這個過程是將一碗移過於另一碗，所以稱之為“過橋米線”。營養也很很豐富哦！
這個是店家的另外一道米線
其實主要是雲南的粉好吃，就像山西的面一樣，本身質地上佳。
這碗也是我在雲南吃的，在西雙版納的街邊小館，當早飯吃，十五一碗，澆頭為炸醬，忍不住放了一點辣椒。粉很不錯，再將滷蛋放入湯中，實在是營養又好吃。
這碗是貴州西江苗寨的原湯牛肉粉，依然被我加了個滷蛋。貴州一帶多為寬粉，味道也是很鮮美的。
這是重慶的番茄園子米線，這家米線算是生意很火爆的了。蕃茄味很濃，香菜丸子Q 彈。但川渝地區的米線感覺始終沒有云南、貴州、湖南一帶的好吃，主要還是米粉本身的原因吧。
所以，我覺得最好吃的還是雲南的米粉！
莉莉話美食
我國南方地區以米為主食，人們以米為原料也創造了諸多形態的美食，米粉就是其中之一，南方各城市都有自己的特色風味米粉。如果要雲南米粉和四川米粉的區別的話，一句話來說就是四川和重慶地區的米粉形狀更豐富。
先說一下米粉的形狀，常見的大致有圓形細米粉（也就是米線）、圓形粗米粉、方形粗米粉，方條形寬米粉（有的地方叫米皮），還有就是獨有形狀的腸粉，等等。
雲南米粉，只能就我吃過的而言，無論是過橋米線、砂鍋米線，還是羊肉粉和牛肉粉，用的都是圓形粗米粉。
四川和重慶地區則是多種形狀都有，比如鄰水廣安南充一代的米粉就是圓形粗米粉和細米粉都有，綿陽米粉又是圓形細米線。
重慶合川的羊肉粉也是圓形粗米粉，重慶主城區的米線則是圓形細米線，長壽米粉是方形粗米粉，綦江米粉是長條形寬米粉。 
就味型上而言，雲南米粉偏好米粉和湯汁的原味，四川重慶地區偏麻辣味。但在這個味道融合的年代，各地在保留味道精髓的前提下，其實也都在走味道互相融合、互相借鑑的路子了！
飲言食語
雲南的米線和四川米粉有什麼區別
米粉和米線都是出自以大米為原料製成，只是加工工藝不一樣，都是製成線狀絲狀的製品，米粉比米線細
米線
是選用優質大米，經發酵，磨漿，過濾，蒸煮，壓榨等工序製作而成的，具有快熟而均勻，久煮不爛，湯不渾，嫩滑爽口，容易消化，多數快餐店和火鍋店必備品
米粉
是用大米經過浸泡，蒸煮，磨漿，壓條等工序製成的條狀，絲粉，米粉有粗米粉和細米粉之分，米粉，在四川大多都用湯米粉
即將米粉放在清水裡浸泡過後撈起，再用豬骨熬上一鍋鮮湯，要吃時，老闆將米粉放在骨湯裡，浸煮幾分鐘，讓骨湯鮮味浸入米粉後，提起倒入碗裡，舀上點骨湯，配上香菜，蔥花，薑末和辣椒油，一碗鮮香營養的湯米粉就擺在了你的面前，我們哪裡基本大街小巷都開有湯米粉店，圖片來自網絡，裡面沒放辣椒
隱居仙境
米粉什麼時候成四川的米粉了？ 論造米粉吃米粉總該我們貴州是祖宗吧… 圓的 方的 扁的 粗的 細的 綠豆的 蕎麵的 蝦子羊肉粉 花溪牛肉粉 黔東南和黔西南的剪粉 遵義的米皮 畢節吃粉還有拿砂鍋燉的 銅仁綠豆粉一方特色 貴陽老素粉 脆哨的 軟哨的 辣雞的 山椒肉末的…太多我數不來 貴州那裡不吃米粉 黎平米粉還上過舌尖上中國 我走過不下15餘個省 四川的米粉我還真沒啥子印象 擔擔麵？小吃和家常菜確實我們貴州不入流和四川差距太遠 但是米粉說是四川的 不答應！
被遺忘的二錘
我是個天津人！去過雲南三次，吃過多次雲南的米線！給我的感覺就是雞精味精的味道很重（也許沒吃到正宗的，但我在天津吃到的也一樣！）！我在四川綿陽待了兩年多，綿陽的米粉讓我至今難忘！綿陽米粉分分清湯和紅湯兩個品種，既不辣和辣的區分，兩個湯頭又包含了很多的材質區別！你可以自由搭配！只需和掌勺師傅說需要什麼就可以了！但葷素價位不一樣，價位就不一樣了！在北方我就知道北京有綿陽米粉，雖然路費很高，但我依然每月去三次！我自己認為值！比去四川綿陽省了很多時候和金錢！
