家有兩個男孩，大的孩子已經8歲了，正到了淘氣的時候，最近早上不好好在家裡吃飯，每天早上央求著要到門口的快餐店裡吃早餐。我對他說那些炸雞，漢堡吃多了對身體不好，孩子振振有詞的說：我不吃那個，我就吃薯條和牛奶，都是健康食品。我瞬間無語，我還不知道他？吃著薯條就又求著我點一份雞米花之類的，堅決不能讓他老去快餐店吃這些。
其實孩子想吃薯條，在家就能輕鬆搞定，而且做出來的薯條味道一點也不比快餐店裡差。很多人以為炸薯條很簡單，切好土豆以後直接扔到鍋裡炸，那樣是炸不成的，炸出來的薯條軟趴趴的不好吃。今天我跟大家共享一個炸薯條的好方法，而且也不復雜，就算是孩子早上想吃也來得及，15分鐘就能搞定，外酥裡嫩，早上炸了一大盤，兒子配著牛奶，一個人就吃完了，味道很不錯的。
炸薯條
準備食材：土豆兩個，鹽一勺，澱粉一勺，番茄醬適量。
製作過程：
第一步切土豆，把土豆去皮以後，切成指頭粗細的條，不要切太細了，那樣一炸就酥了，我們要的是外酥裡嫩的效果，切粗條容易，2分鐘就搞定了。
第二步洗土豆，洗土豆的目的是去除土豆表面多餘的土豆澱粉，讓土豆表皮酥脆，這一步可不能省略哦，放在水龍頭沖洗，用手來回揉搓幾遍。
第三步煮土豆，將薯條放入鍋中，加入一勺鹽，煮上大約2分鐘，薯條邊緣發白即可撈出控水。
第四步吸乾水分，因為等會要放油鍋裡炸，一定要把水分吸乾，否者會發生危險。廚房紙上下兩層，讓土豆在上面滾動下，把水分吸乾，然後放入碗中，加入一勺玉米澱粉拌勻。
第五步炸土豆，炸土豆要分兩次炸，很多人就炸一次，那樣炸出來的薯條含油量高，軟軟的不好吃。第一次炸的時候油溫不需要過熱，六成熱即可，薯條放入炸大約3分鐘，表面炸的金黃撈出瀝油2分鐘。
第六步復炸，薯條酥脆的秘密就在這復炸上，復炸要用旺油大火，油溫燒至八成熱，將炸過一遍的薯條放入，繼續大火炸30秒，撈出控油，配上番茄醬，這樣一份外酥裡嫩的炸薯條就做好了。
市井說：炸薯條雖說比較簡單，但是家裡最好還是有適合的工具，比如一個小型的炸鍋就是不錯的選擇。兩個注意點：1、土豆條切好以後一定要把表面澱粉洗乾淨。2、土豆條要炸兩次，復炸的時候注意油溫要高，時間要短。明天的早餐教大家做一份比熱乾麵還好吃的“花生醬拌麵”，歡迎關注我。
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