早餐在家吃，可以保證衛生和食品的安全，也對自己的身體健康有個保證，儘量少吃有添加劑的食物。在家自制早餐，能任性隨自己意願，無論製作的是甜或鹹的食物，糖和鹽自己能靈活掌握一個度，讓早餐即營養又美味健康。平日除了吃些最家常最大眾的饅頭、包子、花捲、餛飩、麵條、懶龍以外，其實還有諸多你可以選擇的各種餅類。各種蔬菜雞蛋餅操作簡單快捷，食材也可多變；麻醬糖餅孩子的最愛；蔥油餅金黃蔥香也誘人；發麵餅、土豆餅等等。
今天我與大家分享一個早餐蔬菜捲餅，裡面的食材，你想吃葷的就放醬牛肉、火腿、香腸；你想吃素就放自己愛吃的蔬菜，怎麼搭配都隨您呀!還可以抹上各種醬加蔬菜，就當吃了一張煎餅!
主料：麵粉250克、開水、溫水適量、鹽1克、植物油
輔料：雞蛋2個、綠豆芽、胡蘿蔔、韭菜、土豆適量
製作過程：
1、將麵粉和鹽放入盆中，攪拌均勻。麵粉一分兩半，左側面粉用熱水燙，邊倒熱水邊用筷子攪拌成絮狀；右側用溫水，同樣攪成絮狀。
2、盆中無干麵粉後，用手把面絮揉成麵糰。麵糰表面抹一點植物油，蓋上保鮮膜餳10分鐘。
3、麵糰很軟，從面盆取出時，案板上多放些麵粉，防止沾粘。麵糰揉均後，搓成長條，切成小劑子，揉圓按扁。
4、兩個面劑為一組，取其中一個，上面抹上少許植物油，將兩個面劑摞在一起。
5、把所有面劑都按上面所說依次做完。
6、取一個劑子，用擀麵杖擀成均勻的薄餅生坯。
7、平底鍋燒熱後，轉成小火。鍋中不用放油，直接把餅坯放入鍋中，用手整理一下，蓋上鍋蓋。
8、保持中小火，當餅變色後鼓起時，大概半分鐘左右翻面。用木鏟推動薄餅多多轉動，使餅受熱均勻！兩面都均勻上色就熟了！
9、然後繼續烙下一個薄餅，直至全部烙完。烙好的餅記住要用屜布蓋上，保持溼度口感更柔軟好吃。
10、今天我主要講如何烙餅，下面幾個素菜相信大家一看就知道如何製作了。醋溜土豆絲，雞蛋炒韭菜，素炒豆芽和胡蘿蔔絲，都是最為家常的菜，簡單又好操作。
11、吃餅的時候，從邊緣慢慢揭開，變成兩張，裡面朝上，捲上自己想吃的菜即可。
12、成品圖。外皮幹香，內皮柔軟，非常好吃令人回味無窮，多吃兩個也不會有負擔。
13、咬一口餅有焦香還有面香，新鮮的蔬菜，清新不膩口。滿足!再搭配上不涼也不熱的綠豆粥，吃得美美噠!
小貼士
1、製作薄餅時，最好用一半熱水燙麵(記住不是剛開的熱水)，一半用溫水，這樣才能保證烙出的餅皮柔軟勁道。
2、兩個劑子合在一起前，中間要抹上油，防止粘在一起，烙餅之時鍋中則無需放油。
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