進入三伏天，天氣越來越熱了，作為家庭煮婦的我們，每天在廚房經受高溫蒸烤，更是一種煎熬。為家人制作食物既是我們的責任，也是我們最快樂的事情。只是天氣一熱，大家胃口欠佳，大魚大肉這種天已經不在行銷了。芋兒今天就給大家推薦幾道快手小菜，在這樣的天氣吃起來比大魚大肉還要香。開胃有下飯哦，大家收好了。
【涼拌豆腐皮】
材料；豆腐皮 3張，香菜 2棵，小米辣 3個。
製作方法：
1.大蒜剁成泥，小米辣洗淨切成圈，香菜洗淨切碎。
2.豆腐皮放入一個大碗裡，倒入剛燒開的開水將其燙2分鐘，去除生味。將豆腐皮切成細絲。放入一個大碗裡。
3.放入適量生抽，醋，花椒油。少許細砂糖，鹽，味精，撒上小米辣，大蒜末。
4.炒鍋裡放入適量植物油，燒至冒煙，將燒熱的油淋在小米辣上面，撒上香菜，翻勻，就好了。
【酸辣土豆絲】
材料；土豆 一個，青椒 2個，小米辣一個。
製作方法：
1.用刮絲器將土豆皮去掉。
2，用刮絲器將土豆刨成細絲。青椒，小米辣洗淨切成細絲。
3.將土豆絲在水龍頭下衝洗，洗去澱粉。再將土豆絲泡於清水中。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。將青椒，小米辣絲放入鍋裡翻炒。
5.將土豆絲放入鍋裡，大火翻炒。
6.放入適量白醋。
7.放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋。
【酸爽蘿蔔】
用料：半頭紅蘿蔔 5斤，白糖 500克，大蒜 幾粒，白醋 半瓶，鹽 4分之一袋，小米辣 100克味精 100克。
製作方法：
1. 材料準備。
2。 蘿蔔洗淨，切條，放入四分之一袋鹽，醃製24小時。
3. 24小時後 ，蒜切碎，小米辣切碎備用。醃好的蘿蔔 擠水，將蒜末放入。
4. 將小米辣加入蘿蔔裡面。
5. 加入白糖。
6. 加入白醋，一起攪拌均勻。
7. 拌好的泡菜，放洗淨的罈子裡，密封好。第二天就可以吃了。
看吧，就這麼簡單。大家趕緊行動起來，做一罈快速泡菜，我可以相當肯定的對你說，炎炎夏日的飯桌上，這個菜將會是相當熱銷的。
可以一次做多一點，放冰箱裡面，下粥，下饅頭，都超級美味。
【糖醋捲心菜】
食材：捲心菜 一棵，花椒 幾粒，乾紅椒 4個，細砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。
製作方法：
1.將捲心菜洗淨，撕成小片，幹辣椒切成細絲。
2.鍋裡放適量植物油，燒至6成熱，放入幹辣椒翻炒，炒出香味。
3.將包菜放入鍋裡，翻炒。
4.放入適量鹽。
5.捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；（這裡醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。
6.放入適量細砂糖，味精，起鍋裝盤。
7.酸酸甜甜，脆嫩爽口，超級下飯，美味停不下！
小貼士：
1.注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。
2.捲心菜不能炒久了，剛斷生，就要放入調料，翻勻出鍋。
3.包菜最好用手撕成小塊，因為手撕的包菜橫斷面參差不齊，調料易滲透入味;再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養成分丟失少，炒出的菜鮮。
4.乾紅椒段下鍋前可過一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。
5.炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
【涼拌綠豆芽】
材料；豆芽 500克， 小米辣 2個，醬油 適量，醋適量，細砂糖 適量，雞精 少許，辣椒紅油 一勺，花椒油 幾滴。
製作方法;
1.將綠豆芽擇好，洗淨備用，鍋裡放水燒開，放入綠豆芽焯熟。
2.然後撈到放涼水的盆裡，過涼水，濾水備用。
3.將綠豆芽放一深碗。放入少許鹽。
4.加入適量細砂糖，少許雞精。
5.放入適量醬油，適量 醋。
6.最後放入幾滴花椒油，一勺辣椒紅油。放入小米辣拌勻。
酸辣爽口，超級下飯，專治夏日沒胃口哦。
小貼士：
1.綠豆芽不要焯水時間太常，容易吃起來不脆。一般水開後，下入豆芽，燙一下就撈出，口感正好。
2.家裡有小孩的不放小米辣，和辣椒紅油，看各家口味而定。
這幾道快手菜，大家都喜歡嗎？清新爽口又開胃哦。你們都喜歡哪些開胃菜，歡迎大家留言討論。喜歡芋兒烘焙的文章，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法， 歡迎關注：芋兒烘焙，每天都會發布原創家常美食的做法
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