養生是我的愛好
煲仔飯的做法，說不上完全正宗，但是確實好吃啊！
煲仔飯
首先準備材料：大米，香腸，柿子椒，土豆，胡蘿蔔，蘆筍，豆油，生抽，老抽，耗油，橄欖油，準備好後將菜洗乾淨，青椒切成塊，胡蘿蔔，香腸，土豆和蘆筍切成丁備用，準備砂鍋加油燒熱，在鍋底和側壁刷上一層油，放入淘洗乾淨的大米，放入適量的水，中火燜煮至大約四五分鐘後，放入香腸，土豆和胡蘿蔔，小火煮大約10分鐘，十分鐘後開蓋，倒入油，輕輕攪拌，再燜大約3分鐘，開蓋放入青椒和蘆筍，倒入由生抽，老抽和耗油調成的醬汁，燜大約2分鐘後關火燜大約3分鐘後就可以了。
煲仔飯
首先準備材料：大米，臘腸，雞蛋，油菜，胡椒粉，蒸魚豉油，白糖，耗油，準備好後將大米洗乾淨，放入水浸泡大約半個小時左右，在大米中放入油和鹽開火煮飯，煮至大約8分熟，將臘腸切成片，碼在米飯上，打上個雞蛋，將耗油，白糖，蒸魚豉油和適量水攪拌成醬汁，澆在飯上，蓋上蓋，小火燜大約5分鐘，後關火，準備炒鍋加水燒熱，放入油菜燙至變色後撈出放在飯上後就可以了。
煲仔飯
首先準備材料：大米，臘肉，臘腸，油菜，醬油，雞粉，香油，油，鮮味汁，水，白糖，準備好後將大米浸泡大約一個小時左右，瀝乾水分，放到砂鍋中，加水煮開後轉小火，將臘腸和臘肉切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入臘腸和臘肉焯水後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入青菜焯一下撈出，將海鮮醬油，雞粉，鮮味汁，香油，白糖和水調成醬汁，打開鍋蓋，鋪上臘肉和臘腸燜大約7分鐘後，再鍋邊淋上色拉油，蓋蓋燜大約5分鐘，最後放入蔬菜，淋上醬汁後就可以了。
王大廚的美食日記
不管去沒去過廣東，煲仔飯應該都沒少吃吧，至少它是每個高校的食堂標配。但是正宗的煲仔飯是什麼樣的呢？壹周君萬能的朋友圈又來幫忙了！
“朋友多了飯好吃”這句話放在有吃貨屬性的人身上再適合不過了，壹周君當然也是典型。煲仔飯也叫瓦煲飯，瓦煲是一種老式的陶土砂鍋，用砂鍋也是做煲仔飯的基礎。正宗的煲仔飯，最好還是用瓦煲來做盛器。 
煲仔飯主要順序是先煲飯，米、油、鹽同煮，然後加一半醬汁，臘腸等在半熟的時候放入，飯小火煮熟了後加青菜、雞蛋等食材，淋剩下的醬汁進去。煲仔飯有兩點是關鍵，一是鍋巴，二是醬汁。鍋巴考驗你的火候掌握能力，醬汁則可以因口味偏好而有所差異。
煲仔飯眾多食材中，臘味才是經典吃法。臘腸加臘肉，再配上青菜，是廣東人最愛的臘味煲仔飯。關於臘腸朋友傳授一個寶貴經驗：臘腸先只切兩段放在飯上煲熟，最後出鍋後再切片吃。因為腸衣遇熱會縮，肉暴露在外面會變軟，很影響口感。 
做一頓正兒八經的煲仔飯，蠻考驗人，嚴格掌握火候最關鍵。火候掌握得好的有炭火香氣之餘，飯又不會過焦，但是絕少不了鍋巴這種堪稱煲仔飯靈魂的東西。 煮飯前鍋底抹油，豬油的味道最香。煮飯的時候剛開始宜大火，燒乾水分，期間待到鍋邊緣冒出小水泡，轉中火收幹。
鍋內水分快收乾的時候鍋底發出輕微呲呲聲，這時要在鍋邊倒一些油，防止鍋底燒焦的同時為燒製鍋巴做準備。最後煮鍋巴的時候要小火慢慢燒，當鍋底發出很大的呲呲聲，則是正在煲出鍋巴。 
小火慢煲的時候能夠讓上層的食材熟透，同時讓米飯充分吸收香氣，而且煲飯的過程中要隨時轉動砂鍋，防止因砂鍋受熱不均而印象到煲仔飯的質量。
