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跟著詩歌去旅行
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寧鄉人文微紀錄片《跟著詩歌去旅行》
第十集
悠悠古橋傳佳話 人間美食譽四方
悠悠古橋傳佳話 人間美食譽四方
南歸金馬驟，西上玉堂悠。
疊嶂排青鎖，長虹映碧流。
高聲題石柱，望重識山樓。
為憶濯纓處，光涵浩氣秋。
——明朝 御史龍亮
大成橋
寧鄉大成橋，原名大勝橋，相傳唐末時，當地居民正在修建石橋，恰逢黃巢起義軍在此打一勝仗，取大勝之意，故名“大勝橋”。至清朝，朝廷極力籠絡漢人，崇尚孔子，追封孔子“大成至聖文宣先師”，當地文人尊尚孔子，故更名為“大成橋”，沿襲至今。
玉堂橋
無獨有偶，大成橋鎮內，還有一座玉堂橋，名聲更勝。據傳，南宋年間，29歲的易祓金榜題名，高中狀元，回鄉祭祖經過大成橋鎮時，曾因體恤下人，在一河邊屈尊濯纓，宋寧宗聽聞此事，御賜“濯纓碑”立於河邊，並規定，凡文官經過石碑必須下轎，武官經過則要下馬，以示眾人學習易祓這種親自濯纓的道德風範。此後，這條河改名玉堂河，橋也改名玉堂橋。明朝御史龍亮經過此橋，有感而發，不禁賦詩一首。
口味蛇
古語云：“民以食為天”，食之於民，猶如水之於魚。寧鄉大成橋鎮的味道就是一道“口味蛇”。這也是菜品創始人胡建明人生的味道。做菜如做人，不經歷一番水煮火烹的工序，嚐盡百味，便難得人間至味。
胡建明：我以前做過很多工作，但收入都十分微薄，後來回老家開了一家小飯館，一開始不賣蛇，直到有一天幾個廣東的客人路過，問有沒有蛇吃，他們說在廣東蛇肉很受歡迎，價格也很貴，賣到80元一斤。我一聽就來勁了。
之後的半個月，胡建明每天都研究蛇肉的做法。
經過反覆琢磨，胡建明確定了口味蛇的烹飪秘方，以“鮮，香，辣”為特色，浸泡在辣椒汁裡的蛇肉，顏色鮮豔，香味濃郁，肉質嫩滑，刺激的辣味與鮮美的肉香相得益彰。
口味蛇聲名遠播，食客們慕名而來。胡建明獨創的這道口味蛇，成為湘菜中的明星菜品。2008年錄入《中國湘菜大典》，2009年錄入《湘菜飄香》。
舌尖上的味蕾最難取悅，也最是挑剔，為了保證餐館食客味覺的新鮮感，胡建明還創新了啤酒蛇，椒鹽蛇，五香滷蛇，清燉蛇等新的菜品。現在全國很多地方的食客，說起吃蛇，總不忘提及寧鄉口味蛇。
豬腳
在回龍鋪鎮寧橫公路邊有一家“附屬飯店”，這家店已有三十餘年的歷史，門面很普通，卻有大批的食客從四面八方湧來。
賀躍平烹飪豬腳全是按照三十多年前的手藝，並沒有什麼特殊的方法。如果非得要說秘訣，就是要把握好原材料、配料和火候。
店裡每天用的豬腳都來自當天宰殺的豬。加工時，沿用傳統方法去毛。先燒開水淋透豬腳，用手扯掉粗毛，然後用刮刀輕刮。腳趾褶皺部分，不易清理，賀躍平需將其切開慢慢刮，再柴火燒掉絨毛。最後用溫水清洗，清洗四五次，直到豬腳亮白。豬腳初次燉熟後，再切成塊。
三十年來，賀躍平對豬腳各部分的組成一清二楚，順著筋骨切下去，如庖丁解牛般又快又準。
在烹飪時，熬煮這一關至關重要，旺火到文火要把握好火候，不能欠火，也不能過火。豬腳上桌，香氣四溢，吃起來脂肪層軟嫩不油膩，筋部彈牙又順滑， 肌肉層鮮嫩，靠骨頭部分則有嚼勁兒，連皮帶肉大快朵頤，相當滿足。
農耕文化博物館
在寧鄉大成橋鎮老寧黃公路旁，聳立著一幢名曰“農耕文化博物館”的三層大樓。
這個博物館，是一位叫謝國恩的八十多歲老人親手創建。
從2012年開始，在自己省吃儉用的情況下，謝國恩老人耗資50餘萬元，保護收集了散落在民間的農耕器具等1000餘件（套），這些都是沉積著歷史、文化和經濟信息的“古董”。
依據衣、食、住、行的領域，老人將所有器具分成4個展廳，展出的紡車、耙犁、水車、舂臼、木屐、草鞋等各種用具，都真實地再現了農村舊時的生產、生活場景。
在這裡，你會被勞動人民的智慧所征服。人類的生命活動總是能創造無限的奇蹟，這些生產生活工具的更新換代也見證了寧鄉人民的歷史縮影，更是中華民族生生不息，代代相傳的縮影
本期的《跟著詩歌去旅行》就到這了，
接下來的日子我們會繼續連載，
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