我们在田野里的一棵大树底下看见了一种伞盖顶部暗红色的菇，它的菌杆是实心的。老胡说；这种红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科，是一种真菌。它的菌盖宽4—9厘米左右，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。 干燥后是会出现深苋菜红色的、菌肉白色，味道柔和。
这种菇在开苞过程会泛空心化，少数的菇在菇脚会出现虫洞，如果仔细菇观察红菇伞盖下的菌褶较厚，且略微带银灰色，脚也会变空心。这个属于正常的，可以放 心食用。
红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、月子红
中国红菇的品种大约有100种，目前仅有几十种被人们所利用，其他的一些红菇因为价值不明，少数的还有毒，所以大多数人都不敢吃。
实际上这种红菇的风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，并含有人必需的多种氨基酸等成分。还具有治疗各种肿瘤，尤其肺部肿瘤的作用、对腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐，贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病也有一定的治疗效果，并且还能增加机体免疫力，如果能经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
这种红菇自古以来就受到人们的喜爱。在明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必定会派人护送一批又一批的红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。在民间，特别是在福建的闽南地区，每当妇女分娩的时候，会经常食用红菇以补充营养。在广州、香港及东南亚国家的许多人一旦口味不佳时，就会想到用红菇调和胃口。小孩泄泻时就用红菇蕾炖汤可止泻。妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。
由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。
真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。
如果能用红菇炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类，不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。具体的做法是将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜。
红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。
如果您对中医草药感兴趣，加《认识是宝》私信，我们可以发电子中医书100本给您！
《认识是宝>>正在征集刘寄奴图片和视频，欢迎投稿，请点击这里； 每天来这里共同进步，共同成长！欢迎关注，收藏，转发，评论！
本文由”认识是宝”账号发布，2018年7月19日
閱讀更多 認識是寶 的文章
