炎熱的夏天，戶外暴曬，家中比較難熬的一個地點應該就是廚房了。這個時候，包餃子應該是相對比較舒服的一個選擇。這也是我家隔三差五就要包頓餃子的其中一個原因。
適合做餃子餡的食材真的是太多了，特別感恩當初發明餃子的前人。
之前做過很多種餡兒的餃子了。今天又嘗試了一種新食材，柿子椒。平時都是用柿子椒炒菜，用它包餃子，鮮香味美。
所需食材：
柿子椒500克，豬肉餡300克，麵粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量
做法：
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3.柿子椒洗淨，去除根部及內部的筋和籽。
4.切成小丁。
5.拌入肉餡中。
6.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條。
7. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。
8. 把每個劑子擀成餃子皮。
9.包入餃子餡。
10.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。
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