北方人最愛吃麵食，其中饅頭，大餅，包子，麵條這幾類是我們每天不可少的。
家裡人都愛吃發麵餅，以前我烙出來的餅雖說是發麵的，熱著吃的時候是軟的，但是一涼就變成硬的了。
前幾日，我同樓下賣早點的朋友討教了一招。試驗之後，果然烙出來的餅又軟又香，放多久都不會變硬。
原來這秘方都在面和水的比例中!
首先，我們準備一斤面九兩水，注一定要溫水活面哦！酵母8克，無鋁泡打粉7克，白糖8克左右！
需要注意的是，新手第一次開始七兩水左右就可以哦！太稀了怕不好掌握。
步驟：
1.首先把酵母粉和泡打粉用水化開，倒入麵粉當中，加水攪拌均勻。
2.醒發一個小時之後，把麵糰分成相同的小劑子，像包包子那樣把白糖放進去包起來。
3.按扁之後表面沾點芝麻，放入電餅鐺烙。
出鍋啦，給大家看一張成品圖，真的是鬆軟可口。
做這個餅，最重要的就是面和水的比例，還有要注意的是一定要讓麵糰充分醒發，這樣才能做出來鬆軟不硬的發麵餅。
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