纳豆，基本上是一种全球美食，每个国家和地区都有其特殊的做法。譬如印度东北部的那加兰邦所住着的东南亚系的民族就喜欢吃纳豆，而且大多数农家都会自制纳豆。制作工艺简单可操作： 只需要将煮好的黄豆，用香蕉叶包好了，放在靠近炉灶的地方，不用几天就发酵成功了。
朝鲜半岛也有纳豆，那种叫作“清曲酱”的拔丝纳豆最受当地人喜爱，他们常将其压碎后与辣味增煮成美味的炖煮料理。日本的纳豆味增汤的做法也是将制作好的纳豆切碎，捣烂，再加入其它食材熬煮而成。
文政年间的江户商贩就看到此商机，就专门制作“敲纳豆”即将纳豆切碎捣鼓，并且搭配切丁的豆腐、菜叶及芥子酱，方便那些想吃纳豆味增汤的食客们。
纳豆，像榴莲一样吧，因人而异，有人喜欢，有人不喜欢，黏黏的，气味较臭，味道微甜，就是豆子发酵的味道。秦汉时期就有了，是由黄豆通过纳豆菌发酵而制成，既保留了黄豆的营养价值，还在发酵过程中产生了很多种生理活性物质。
常吃纳豆可以预防便秘、腹泻，提高骨密度，预防骨质疏松，双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。
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