餐飲不缺產品，缺的是爆品！餐飲的精髓是爆品！

但，真正的爆品是什麼？

就是從用戶價值出發，一個產品顛覆一個品類，一個產品能幹到1個億！

“爆品”雖然已經不再是新事物，但它曾經相比於“爆款”或“”單品營銷“”作為新事物出現，這就意味著之前的名詞已經沒法對這種新商業模式完整的概括，那麼什麼是爆款呢？

爆品是有【爆】和【品】兩個字組成的，其中【爆】是指引爆、爆發的意思，【品】是指產品、品牌、質量、以及人品，品由三個口組成，是眾口鑠金，是口口傳播，最後成為口碑。

產品只有擁有好的質量，才會產生好的口碑，而好的口碑就會帶動產品爆發，如果把【爆】和【品】簡單地比作營銷和產品的話，那麼品是1，爆是1後邊的0，有1在0才有意義，有1在0才能被放大，因此，爆是果，品是因，爆品是因果。

關於爆品的幾點認知：

1.爆品一定是爆款，但爆款不一定是爆品；

2.單品營銷不一定是爆品，但爆品一定屬於單品營銷；

4.打造爆品要考慮到是否能夠抓住消費者的痛點。

5.創新是做爆品必備的基因，有創新的爆品才能迎合消費者的心理需求。

如：撈王鍋物料理賣豬肚雞，售價55元每份，甘蔗汁裡面加茨瓜兒（荸薺），成本不詳，賣22元1杯。豬肚雞是爆品，甘蔗汁是暴利。

我們來看一下怎樣打造爆品。有一家潮汕牛肉餐廳，它有兩款產品，也是兩款爆品，一個 叫牛尾鮑魚飯，成本價8元，賣38元，一個是青檸飲料，成本兩毛錢賣八塊錢。為什麼喝這個飲料呢？就是因為它含鹼量很高，被塑造成可預防所有的癌症。現在 人患癌症就是因為酸性的體質，所以需要有鹼性的食物來中和。這家牛肉館，其它所有的不到30款產品，價格都非常便宜，成本30元就賣36。真正要推的就是 前兩款爆品，所有的服務員沒有任何底薪，全靠推薦這兩款爆品的提成收入。

讓這些服務員每天去地鐵站、公交站讓人掃微信，付一塊錢，送價值46元的鮑魚飯和青檸飲料到店消費，一塊錢歸服務員所有。所以大家發瘋地去讓別人掃微信，有的服務員一天可以掙500元。餐廳算過帳，只要重複購買，多賣一份，就賺回來了。

如何增加一個店面的生意呢？要麼增加你的人流量，比如號召員工去掃街，把坐商變成了行商，掃碼一塊錢就免費吃一份牛尾鮑魚飯。要麼增加你的客單價，打造你的爆品加暴利雙爆產品，用爆品來誘殺，用暴利來賺錢。要麼就要增加你的翻檯數，就是重複消費的次數。

所以再次強調超過30個菜的餐廳是做不大的。為什麼要吃牛尾鮑魚飯呢？你點了其它便宜的菜品，你吃這個飯也就不在乎價格了。

同樣的是長沙文和友老龍蝦館，晚上11點仍然排隊，它賣自己的罐裝楊梅汁絕對是爆利。

爆品目的在於吸引人流，因為有人流就會有物流，有物流就會有錢流。

打造爆品，由易到難，有三種路徑：

路徑1：爆品功能。一個功能可以打爆市場。

路徑2：爆品產品。把一個功能升級為產品，就是一個整體的解決方案。

路徑3：爆品平臺。升級為平臺，平臺就是種啥活啥，可以接入很多產品，引爆很多產品。

推動爆品的五大神器

1. 顏值很高的海報。一圖勝千言啊，現在的受眾是在信息爆炸的背景下成長起來的，很少有人願意讀大段的文字了 （我寫這個其實是失敗的，太大段，以後縮小字數），他們更喜歡看設計精良的海報。老羅在辦英語培訓學校做宣傳的時候是深喑此道，他的海報簡單誇張，在老遠 處就可以看到學校公佈欄上他家海報的身影。

2. 一句傳達價值的廣告語。廣告語除去產品名字，一般以七個字為宜。這個不用多說，“滴滴一下，馬上出發”這句話一聽到我們就知道這是滴滴打車的廣告語，傳遞了“快”的價值。

3. 軟文。軟文寫作展開來說可以寫一大篇文章，主要是運用了講故事（人人都愛故事，獲得情感共鳴），列數據（數據是邏輯嚴謹的代表說服你），

4. 有視頻最棒了。視頻最能調動受眾的感官。給你的產品製作一份宣傳的視頻，視頻的長度不超過3分鐘，注意兩點：要麼好玩，要麼動人，乾巴巴的文案沒有人喜歡，別說幫你傳播了（分享方法論的寫作方式，我還在摸索，希望以後寫的好玩一些），一旦讓受眾有帶入感，他們就有了轉發的慾望，這樣會起到病毒式傳播的效果。

5. 策劃一場網絡事件營銷。事情營銷也是有套路的，分為出格型（油漆廠老闆直播喝油漆），拍磚型（牛奶有毒，來份綠色豆漿吧），借勢型（迪斯尼遊玩必備）以及抓眼型（農村小夥如何輕鬆月賺萬元？）。最近沸沸揚揚的“羅一笑事情”就是一場事件營銷，可憐的小女孩被人利用，願天堂沒有壞人。

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