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什么是鱼胶？鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶是潮汕地区常用叫法、广州是叫鱼肚、香港就叫花胶，其实都是一样来的。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素，从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。 除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。孕妇也可食用鱼胶，临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！ 
那么鱼胶有那些好吃又营养做法呢？源发海味告诉您几个营养美味又美容养颜的做法吧！ 先准备纯牛奶500g，鸡蛋胶20g，冰糖少许。然后把 鸡蛋胶洗干净,无需泡软.其实这种小鱼胶是不用泡的,有些不懂得拿去泡几个小时,其实泡那么久,营养都大多数泡没了.直接洗干净就好,有脏的拿小刷子刷干净；把鸡蛋胶和牛奶加入炖盅里,再加冰糖,隔水炖2～2.5小时后就好了.这样已经可以直接吃了.这种鱼胶刚好一口一个不大不小呢！最后，放入冰箱保鲜层就可以了,12个小时后拿出来，果冻就做好了哦，口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋.鱼胶有丰富的胶原蛋白,放保鲜层自然会结果冻,无需放冷冻噢！
鱼胶牛奶冻适合小盆友食用哦！市面上买的小零食果冻不大营养且有添加一些防腐剂，倒不如自己动手做，即健康有美味，而且无任何添加剂，绿色环保，安心食用！
红枣莲子鱼胶糖水。准备鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块；加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了。红枣莲子鱼胶糖水具有补血、止血、滋阴、润燥的功能，男女老少都适合，特别是女性，多多吃有助于身体健康，美容滋补。
鱼胶也可以跟猪骨一起炖汤，准备猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。然后把鱼胶提早3小时泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。之后大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了。鱼胶炖猪骨可以补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。
鱼胶作为海味八珍之一，源发鸡蛋胶是野生海鱼提取而出的鱼胶，无论是经济价值还是食疗价值都是较大的。女性经常食用鱼胶确实是可以保持气色红润和皮肤弹性。特别是对备孕期、孕期、产后妇女都有非常好的滋补效果，补气血健脾胃，增加皮肤弹性和子宫壁厚度，可以帮助女性产后恢复。源发鱼胶胶质肥厚，爽口滑身，腥味淡，传统手工晒制，洁净度高，是不少人够买鱼胶的青睐之选哦！
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鱼胶，就是鱼鳔，也叫花胶。要注意的是，并不是所有的鱼鳔都有那么大的好处，大多数鱼鳔不过是普通的蛋白质罢了。
真正有好的影响功效的鱼鳔，石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。其余所有鱼鳔与之相比，营养价值和功效都不在一个档次上。
鱼鳔能补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。
养生滋补方面，鱼鳔主要是补阴的，对补益肾阴虚较有好处，并含有大量较远蛋白，对美容也有帮助。另外经发现，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌有一定效果。医书记载：鱼鳔，用香油炸酥，压碎。每服5克，每日服三次，治食道癌，胃癌。
但是，阳虚体质，胃动力不足、痰多的人不宜食用鱼鳔。
