1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？
搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂；
面包发酵中温度过低导致发酵不良；
发酵时间过长使得酵母后继无力。
2、面包内部组织太干的原因？
水量及油脂添加不足；
发酵时间过长，保湿不够；
搅拌不足，面团发酵不够；
整型时手粉用得太多。
3、为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬？
炉温太低，时间烤太长；
油脂或糖的量太少；
面团发酵过度；二次发酵没有完成，面团发得不够，面团保湿不够。
小贴士：
天下仓面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，，而过量使用会产生副作用。
天下仓面包改良剂严格按照国家标准生产，不含任何违禁成分，您可以放心使用。
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