蜂蜜作為一種天然無公害綠色保健品，歷史悠久，也是最古老的保健品。現代醫學證明:蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠。提高機體的免疫功能，增強身體抵抗力。特別是對虛弱無力、神經衰弱、病後恢復期、老年病、發育異常、營養不良等療效更好。為此蜂蜜引來群眾追捧，飲用蜂蜜的人也越來越多。消費熱潮同時帶動了不法商家的造假慾望。近幾年來，蜂蜜產品品牌和種類不斷增多，魚龍混雜，造假的情況也不斷增多。如超市標榜著“純天然”“100%純蜂蜜”“純正蜂蜜”的蜂蜜產品比比皆是，消費者到底應該如何避開這些商家宣傳的噱頭，買到真正的好蜂蜜呢？今天小編就著重介紹下蜂蜜的波美度 :
波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度。蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度，是衡量蜂蜜質量的最重要指標。
而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由於蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區別的，不是一個概念。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變小；而當溫度下降時，波美度變大。為了統一比較標準，國際上規定了以20℃作為標準溫度。因此，蜂蜜產品標籤上的波美度，都是在20℃時所測得的。在標準溫度下，蜂蜜的波美度/含水量之間的關係如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜產品標籤直接標註了波美度值，大部分產品標籤則只標註了蜂蜜的質量等級（一級品或二級品）。根據蜂蜜新國標，一級品的含水量一般不超過20%，二級品的含水量一般不超過24%。根據上面的對應關係，我們可知一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上。
波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，只需知其一就可知道其它兩項的數值。國際通用單位是波美度。
波美度的標準
按照以前的標準，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度以上，含水量19%；二級波美度：41度以上，含水量21%；三級波美度：40度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%按照新的國家標準規定：根據蜂蜜理化品質的不同，分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20%，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5%。（蜂蜜的波美度、比重、含水量（%）和含糖量（%）對照關係（20℃））消費者在對超市中經過包裝的蜂蜜產品進行購買時，首先需要關注的概念應是蜂蜜的波美度，如果產品沒有在標籤上寫明波美度或者含水量或含糖量，就需要對產品的質量有所懷疑。真正優質的產品，是不憚於且一定會在標籤上寫出最能突出其質量的衡量標準的。消費者們需要擦亮雙眼。
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