龍游南鄉人對食材向來重視，任何可以吃的東西都不會放過，讓其轉換為自己手中的美味食物，既用來填飽肚子，又帶來不一般的味蕾享受。就像農村裡常見的南瓜藤、南瓜花、南瓜葉等粗糙食材，在他們面前都能成為極其珍貴的高檔食材，成為每年時令季節的嚐鮮佳品。
天然的南瓜藤上面有很多的“毛”，因此，這種特有的菜蔬，不是很容易擇揀，要用指甲把上面的一層帶“毛”的表皮撕掉。這不是一件輕鬆的活兒，曾試過一次，不是用力過小，去不掉，就是用力過大，把南瓜藤都給弄壞了。
去掉了那層“毛”，這南瓜藤可變得十分好看了。因為有“毛”的保護，南瓜藤可以免受蟲類的侵害，也不必打農藥。南瓜藤的內部整潔無損，用水焯一遍，即可下鍋。
傳統的大灶，清香的南瓜藤，再加上幾個辣椒，這是再好不過的菜餚了。這道普通而簡單的南瓜藤往往會作為農家樂裡的“頭道菜”來招待客人。
油量適中，清爽而不幹燥，加上尖椒，一會兒便香氣四溢了。水煮幾分鐘，便可出鍋，盛盤上桌後，依舊熱氣騰騰，清香四溢。
南瓜藤，入口給人以清爽與安穩，辣椒則又給人帶來一種稍微的刺激。這不是普通的辣椒，是小小的尖椒，如果你直接食用，一定會被辣到尖叫。但是讓它與南瓜藤做配，是再好不過的了——顏色與南瓜藤的類似，但質感又有所不同，不像是南瓜藤自帶的毛絨絨感，而是光滑得油亮，形成不一樣的視覺衝擊。雖是炎炎夏日，仍能感到無盡的清新。普普通通的做法，簡簡單單的料，卻能有如此大的魅力。
吃南瓜藤的時間很長，可以從知了剛開始鳴叫，一直吃到落葉繽紛之時，不同時期的南瓜藤各有其不同的風味。
初夏，南瓜藤剛開始爬架、開花之時，細嫩的藤最是可口。賢惠的女人們把摘下來的側枝和花朵帶回家，便成為初夏的最好時蔬，側枝和帶柄的南瓜花經過清水洗乾淨之後，切成一釐米長的小段，再清炒，炒熟的側枝翠綠欲滴，南瓜花卻嬌嫩成了蛋黃色，像剛好煎熟的雞蛋黃，這是極其難得的美味，吃起來帶點清香，入嘴十分的脆嫩爽口，而且清淡，無論老人小孩都喜歡吃。
到了秋末，黃皮南瓜已經收割完，嫩南瓜仔也很少，還剩下一些枯萎的南瓜藤，許多人家會把南瓜棚拆掉，改做他用。大部分南瓜藤上的葉子已經掉光，偶爾剩下幾片綠葉子，也是寥寥無幾。這些掉盡葉子的南瓜藤，並沒有乾枯，還是十分的精壯，一根根粗如拇指大的南瓜藤呈金黃色或者淺綠色。為了拆南瓜棚方便，一般習慣先把南瓜藤拔掉，這樣的做法往往會發現粗壯的南瓜藤十分可愛，極具誘惑力，所以，在除去枯萎的葉子的同時，心靈手巧的女人又會把南瓜藤一圈一圈地轉起來，捆好帶回家，依舊可以變出一道佳餚來。
南瓜藤在每個生長葉子的地方會留下一個結，根據這一節節的痕跡，帶回家後的南瓜藤，會被拆成一節節的，再剝去南瓜藤粗糙的老皮，裡面的肉還是那麼的汁液飽滿。但是，你如果沒有把南瓜藤的老皮剝乾淨，便吃到一些筋絡，會有那種想要摳牙的衝動。
清洗之後，用菜刀拍碎，切成一小節一小節，翠綠誘人。鍋內的油燒熱了，直到冒青煙，倒入切好的南瓜藤翻炒，炒到南瓜藤完全成翡翠綠時，加鹽，加辣椒末，接著炒到南瓜藤滲出水分，加一點清水煮幾分鐘即可出鍋。
炒熟的南瓜藤散發著鮮美的清香，鹹辣爽口。不得不說，這是下飯的絕好菜蔬。即使只是把南瓜藤拌在飯裡，潔白的大米飯中夾著翡翠綠的南瓜藤，還有紅色的辣椒末，三種顏色組合一起，馬上會勾起食慾，不知不覺間就扒拉下了一碗飯。
如果，你用心去品嚐，你會發現在鹹辣味之後，又有一股青草的腥味，接著才是清香味，如果喜歡細嚼慢嚥的人，再繼續嚼的話，甚至會嚐出一絲淡淡的甜，耐人回味。
或許，這一絲絲的甜味，就是每個不善言辭的龍游南鄉人特有的溫暖與愛吧。
監製/章承月
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