耀華河馬
樓外樓是杭州的一家老字號餐飲名店。很多人提到它，總會想起南宋詩人林升的那首膾炙人口的詩歌《題臨安邸》：
山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風燻得遊人醉，直把杭州作汴州。
樓外樓坐落在杭州西湖的孤山島上，面朝碧波千頃的西湖，背靠梅香鶴峽的梅嶼。去過樓外樓的食客可謂名人薈萃。孫中山、宋慶齡、蔣介石、宋美齡、魯迅、許廣平、馬寅初、竺可禎、郁達夫等大批名流都曾光顧樓外樓，周恩來總理甚至九上樓外樓。
樓外樓的菜品是正宗的杭幫菜，它的特色在於，不單單把杭幫菜的口味發揮到了極致，更是賦予菜品的歷史文化意義。每一道菜品後面，都有一段故事。
如由張翰引出的西湖蓴菜羹，由蘇軾引出的東坡肉，由宋高宗引出的宋嫂魚羹，由岳飛引出的油炸檜 ，由乾隆引出的魚頭豆腐，由袁枚引出的八寶豆腐等等。還有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。
近年來，樓外樓不斷豐富“湖上幫”浙菜的內涵。在以西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化雞、西湖蓴菜湯 為代表的老式杭幫菜的基礎上；又推出幾十種創新菜，如檸檬脆牛柳、鮑魚扣肥鴨、虎跑素火腿、火童神仙鴨、蜜汁火方、油燜春筍、火丁蠶豆、元魚煨鴿、怪味脆皮魚等。
去杭州的話，不妨去嘗一嘗樓外樓，現在杭州已經有好幾家分店了！
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^
蝦吃
“一樓風月當酣飲，十里湖山豁醉眸”這副楹聯說的就是杭州西湖著名菜館樓外樓。其坐落在景色清幽的孤山南麓，面對淡妝濃抹的佳山麗水。樓外樓創建於公元1848年（清道光二十八年），這座已有170多年悠久歷史的名菜館素以"佳餚與美景共餐"而馳名海內外。樓外樓的創始人叫洪瑞堂，是一位從紹興來杭謀生的落第文人。說起“樓外樓”這個店名，還特別詩意，取自南宋詩人林升的詩“山外青山樓外樓”。店裡，東坡肉是比較有特色且名氣在外的一道菜，半肥半瘦的豬肉，切成整齊的麻將塊大小，軟而不爛，肥而不膩。去樓外樓，除了推薦東坡肉，杭州“樓外樓”的“龍井蝦仁”也為名菜之一，成菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤淡雅，滋味獨特，清口爽胃，回味無窮，堪稱一絕。樓外樓的“西湖醋魚”也是很多遊客來杭慕名要點的一道名菜。說到西湖醋魚，在老杭州嘴裡還有這麼一句話：西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓。據瞭解，春節期間，樓外樓如的傳統名菜銷售異常火爆，單東坡肉日均銷售達2100多塊、西湖醋魚1000條，叫化雞500只。可見樓外樓在本地人及遊客心中的地位。儘管西湖醋魚被大家點中的概率很高，但還是要給大家圈個重點，對西湖醋魚的口感大家還是褒貶不一。
另外，樓外樓的叫化童雞、八寶滿口香、宋嫂魚羹、怪味脆皮魚、東坡燜肉、龍井蝦仁、蒜泥溜鱔卷、檸檬脆牛柳、蝦爆鱔背、元魚煨鴿、春筍魚步魚、幹炸響鈴、火童神仙鴨、蜜汁火方、油燜春筍、火丁蠶豆、西湖蓴菜湯等等菜品都在品嚐推薦範圍內，大家可根據自己的胃口以及錢包擇優下單。當然，樓外樓不管是現在還是過去，都是人們尋找杭州美味的最佳去處。
杭州網
自從1998年初第一次去“樓外樓”吃飯，到今年三月份的最近的一次，我總共去過十幾次了，它的一個最大的特點是什麼？二十年，那幾個招牌菜的口味不變，這一點有些與他齊名的店就做不到，比方說那個無錫的三X橋排骨，過幾個月再去都煮爛乎了……樓外樓就沒有這樣的事兒！ 座落於西湖北岸的“樓外樓”菜館是浙江和杭州的一張餐飲名片，也是“杭幫”菜品的殿堂級的神壇。它自創立以來的170年中，中國歷史上的許多風雲人物和國際友人都來此品嚐過美味佳餚。在杭州市民的眼睛裡，這是一個很高大上的地方，材料正宗，廚藝高超，環境優雅……就是價格太貴，平時吃飯根本不敢來，那不是吃錢嗎？！其實這些觀點並不全面，這裡的蓋杯龍井茶七元起，餐前冷碟也是十幾元起價，杭幫招牌菜“幹炸響鈴”前幾年也就是十幾元錢，這次來上調至四十六元了！草魚（500克左右）烹製的“西湖醋魚”也由十幾年“一貫制”的四十四元翻了一翻變成八十八元了……近幾年的成本增長還是可以理解的。米飯🍚兩元一碗至今不變！我覺的在這裡還是“豐儉由人”，並不存在“店大欺客”的設定最低消費，而且還不收取服務費，一瓶五年陳釀的紹興老酒賣三十元，比外面的傳統老店多收了五元錢，可以接受的，欣賞著春風拂柳的一湖碧水，把酒言歡只是五元錢可以購買的嗎？菜館的貴賓廳在三樓，有大露臺，涼亭和花草……我上次去的時候下面的座位全滿了，被按排在三樓的走廊面湖的窗口臨時加桌。旁邊兩間貴賓大廳可以隨便參觀，門口是吳湖帆先生上個世紀五六十年代為樓外樓創作的兩幅畫，現在也是價值連城了。大廳正中是一張碩大的紅木雕花園桌，十六張仿明清的“官帽椅”圍繞桌子一圈，上面襯著精緻的杭州絲綢坐墊。靠牆擺放著幾組紅木沙發式的傢俱，三面牆有兩面掛了名人字畫，還有一面牆上掛著巨幅的照片……在這間屋子，服務員笑盈盈地呈上用黃泥巴裹著的“叫花童雞”，x總用彈鋼琴的手指捏著一把精巧的類似“鑲玻璃匠”用的那種小鐵錘🔨，在輕輕地敲開那層黃泥巴……
西湖樓外樓的門口停泊著一組畫舫，看來如果有需要也可以學著古代的雅士們訂一桌“船餐”，旁邊有一塊標誌牌子：樓外樓鮮魚活養池——按照樓外樓的傳統，這裡烹製的淡水魚類先要在此處湖水中餓養三天，使其吐盡腹中的泥沙，耗其體內多餘水分脂肪。從而達到無土腥味兒，肉質細嫩緊湊的口感。說實話人家的淡水魚燒出來味道就是好，沒有土腥氣的。不過在這之後我又去了三家當地人口碑很好的傳統菜館，他們沒有條件“餓養”，味道兒也不比樓外樓差，有門道兒的，被我“偷師學藝”來了哈哈😄！ 今年三月去杭州住下以後除了去“樓外樓”還去了幾家網紅的杭幫菜館：新週記、外婆家、新白鹿餐廳……都不錯的，每家的西湖醋魚也是大同小異，不過如果是第一次去杭州我還是建議先去“樓外樓”點條醋魚嘗試一下。
輕輕江
山外青山，樓外樓。那天七夕，人很多，天氣非常涼爽，走在西湖邊上，風景很美。【樓外樓】杭州本幫菜，我最喜歡的一道菜是老鴨湯，西湖醋魚真的好酸，有點刺鼻了都，圖拍的都是些清淡的菜，我比較喜歡的。不過嘗正宗的杭州菜還是要去試一試的。
老鴨湯
龍景蝦仁
西湖醋魚，實在是酸，喜酸的人一定要試試
荷塘小炒，有藕 菱角 很清甜
枝子的餐桌
樓外樓是杭州一家特色的百年老店，距今已有160多年的歷史。地理位置優越地處西湖孤山，周圍也是雲集了杭州許多知名景點。
那麼來杭州旅遊，去樓外樓有哪些必吃的好菜？下面我來說說：
很多人對於杭州的西湖醋魚相比了解的並不少。不過個人覺得西湖醋魚的口味並非是所有人都能接受的，我敢說超過一般的人是對於西湖醋魚不能接受的。所以西湖醋魚可以不用嘗。
個人比較推薦的菜品是東坡燜肉、龍井蝦仁、油燜春筍、檸檬脆牛柳、油爆蝦、幹炸響鈴、火丁蠶豆、西湖蓴菜湯這幾樣菜都是可以品嚐的，相對來說這幾樣菜都是比較適合大眾口味的。
尤其是東坡肉是來杭州到西湖必吃的美食之一，叫花雞特別柴，也很酥。
如果喜歡甜食的人，不能錯過西湖蜜藕，蜜藕裡面淋的是紅糖，拌上桂花，味道特別想。如果想要吃麵食的話，可以嚐嚐這裡的片兒川，麵條的澆頭以雪菜，冬筍片，肉片為主，湯頭鮮美，還是挺有地方特色的。
當然上面都是我個人的建議，每個人的口味不一樣所以喜好不一樣。
小馬說旅行
杭州美景蓋世無雙，西湖岸~奇花異草四季清香。杭州除了西湖，最有名的還屬西湖旁的“樓外樓”了，感覺是像遊玩西湖後不嚐嚐西湖醋魚和龍井蝦仁，會覺得遺憾和不完美！就像到了天津不吃一趟狗不理一樣，總覺得像沒去一樣。
樓外樓的西湖醋魚還是真不錯的，價格也是偏貴一些，服務員曾介紹只有樓外樓的經營者才可以捕撈到西湖水裡的魚，所以才遠近聞名。在這裡還品嚐到了龍井蝦仁，雖說是杭州的名菜，但是河蝦真是太小，味道還是挺新鮮的，價格小貴，一般到樓外樓必點的幾樣菜品，西湖醋魚，龍井蝦仁，叫花童子雞，東坡肉，西湖一品煲，還有宋嫂魚羹，宋嫂魚羹是在杭州G20峰會上的國菜，很有代表性，我覺得還是比較好喝的。樓外樓的菜就不贅述了，但是樓外樓的地理位置還是比較棒的，坐在2樓可以一覽西湖美景，前提是一定要早去佔座啊，喜歡玩的朋友可以去趟西湖，順便來趟樓外樓體驗一下。
以下發幾張西湖的美景！
夜雨飆風
第一個，小蔥拌豆腐，小蔥必須是生長40天內的，要蔥白，豆腐必須是滷水的，其它什麼也不放，只放鹽即可，清淡可口。
第二個，拍黃瓜，黃瓜須是30釐米長的，其它都不用，須用菜刀猛拍，只放鹽和少許辣油即可，水靈，辣爽，下酒必備。
第三個，紅心蘿蔔，蘿蔔必須是心裡美，直徑不超15釐米。須用刀切，放鹽和糖少許醋即可，酸甜可口，美。
第四個，拌白菜心，取實心白菜一顆，只要內4層心菜，刀鋒利，切一絲絲。要少許鹽，即可。清淡自然。
4個菜，推薦一下主食。
韭菜盒子，取明前韭菜，小笨雞蛋，麵包之，鍋煎，見黃出鍋，味道悠長，可口。
以上只是我個人的對樓外樓的菜品推薦，不知道大家喜歡不？
思美魏
樓外樓作為杭州知名的餐飲老品牌，已有170來年的發展歷史。今天的樓外樓，已成為西湖風景中的風景，很多遊客來到杭州，遊過西湖，就會慕名來到樓外樓，品嚐下樓外樓裡的招牌名菜。
有哪些必吃名菜呢，介紹如下：
1、西湖醋魚。雖然各家大飯店都會做西湖醋魚，但這道菜卻是樓外樓的招牌菜。據報道，在某年的黃金週期間，樓外樓一天就賣出了千多條西湖醋魚。只是這條魚酸酸甜甜地味道，未必人人都能適應。
2、東坡肉。不是杭州獨有的一道菜，據說原本是一道川菜，蘇東坡在徐州時帶到了徐州，而後在黃州時得到進一步改良，最後卻還是杭州烹製出來的東坡肉，紅遍大江南北。這道菜油而不膩，軟而不爛，肉香撲鼻，值得一嘗。
3、叫化童子雞。看名字，就能看出這道菜的來源，與叫花子有關。如今，經過改良之後，竟然成為一道江南名菜，尤其以樓外樓出品，最為出名。整雞清理之後，包以荷葉，再裹以泥土，最後慢慢用火煨熟。打開之後，肉香中飄散著荷葉的清香，讓人食慾大開。
4、龍井蝦仁。一道極具地方特色的名菜。江南水鄉，本多河鮮。這道菜用名茶一一西湖龍井茶的清香，去除河蝦的泥腥味，清香可口。且蝦白茶綠，不但可口，更具有可看性。
5、西湖蓴菜湯。一道餐桌上已經不常見，卻是樓外樓招牌的湯菜。色彩翠綠，滑潤清香，是在樓外樓吃過大魚大肉之後，用來清口潤嗓的餐後必喝湯。
簡要推薦至此，更多旅遊資訊請關注本號。（圖片來自：網絡）
筆尖上的旅行
和中國很多著名老字號飯店一樣，西湖邊的“樓外樓”也只是一個美好的想象。因為名菜，事實上並不能以飯店為標誌，其實是和廚師相伴，某個著名酒樓以某位名廚的某道菜而馳名，但是時過境遷，當年的廚師已經不在，甚至廚師的徒子徒孫都不在，舊時的手藝也荒腔走板了時，就算還是這個酒樓，還是這個菜名，實際上是品嚐不到真正的風味了。
所以在舊時，中國人下館子點菜，往往是要問灶上掌勺的師傅是誰，根據這位師傅的拿手菜而點，而不是根據館子的招牌和吆喝胡點一氣。
今天如果去“樓外樓”，必吃的肯定是他們的招牌菜，諸如叫化童雞、東坡肉、西湖醋魚等等，不過味道究竟如何，只能是見仁見智。或者，今天去樓外樓，所品嚐的已經不是名菜本身，而是消費、感受文化和環境氛圍。
關於樓外樓，我有個印象很深的記憶，大約是在2007年前後到杭州，循著西湖邊而行，中午在樓外樓小酌。倒不是那次的菜有多麼的出色和驚豔，而是吃飯間，耳朵邊突然聽進來兩名服務生聊天的內容，兩個小女孩居然在聊蘇東坡的一首詞，著實讓人意外和驚訝，那時的感受，才真正稱得上樓外樓的名字和眼前的西湖佳境。
海研會
不說不禮貌。我85年1月在杭州西湖住了一天一宿。我是從上海坐慢車去的。大小站都停，七個多小時才到杭州。我說說印象。湖在城市中，對我們北方人是一個最大的震撼。沒見過呀。蘇杭人的皮膚都非常的好，滋味啊哈。尤其是美女，不一定長相是最漂亮的。但蘇杭出美女是不虛的。我和同事三人在西湖邊上吃了一頓飯花了七塊多。我記得一條西湖糖醋魚才一塊五。當時的工資是人均五十元。我也是辦完公事後的公款旅遊了。從上海坐飛機可費了勁了。當時的機票上海到北京是99元，一小時四十分鐘。我也是第一次坐飛機挺新鮮。我們有一個同事帶的是文革時期的身份證就愣是沒讓買飛機票，坐火車回來的。囉哩囉嗦，答非所問。就算濫竽充數吧。
