時刻現已來到了6月份，鄉村又開始變得炎熱了起來。在20年前的時分，每年到了6月份，農人就開始休息了，一天干活的時刻只有早晨和傍晚，其他時刻都需求消暑，畢竟35度的氣候真的很熱。不過再過1個月，農人又要忙起來，山裡的野貨又生長出來了，農人靠著這些野貨又能大賺一筆。
在每年的7月份左右，鄉村山裡的野生菌就生長起來了，特別是在四川、貴州、雲南一帶，這些區域的野生菌資源十分豐富，我國半數以上的野生菌資源都來自這些區域。野生菌不同於莊稼，不能人工進行種植。想要吃到野生菌，農人必須進山尋找，7月份的氣候很熱，每年撿野生菌是一個十分辛苦的活。
在咱們當地，最常見的野生菌是三種，第一種就是牛肝菌，第二種就是紅菇，第三種叫做青頭菌，也就是上面圖片中這種野生菌。在咱們村裡，農人最喜歡的野生菌是牛肝菌和青頭菌，在曾經的時分，每年都要吃一次野生菌。野生菌一般需求和肉放在一同爆炒，如果油水不足，或許廚藝不好，做出來的野生菌是很難吃的。這也是為何曾經鄉村野生菌很多，但吃的比較少的原因。
在20年前的時分，青頭菌的數量很多，在山裡隨處都可以找到，不過那個時分青頭菌並不能賣錢，也沒人收買。所以當時幾乎沒有農人尋找它，就算爛在山裡，也是沒人要的。這幾年狀況不一樣了，野生菌越來越受歡迎，吃野生菌的人越來越多，山裡的這些野生菌都成了寶貝，像牛肝菌在咱們當地就是80元一斤，紅菇則是350元一斤，青頭菌略微便宜點，不過也要賣35元一斤以上，這兒所說的是乾貨價格。
野生菌食用一般要越早越好，也就是在野生菌稚嫩的時分時分，如果野生菌徹底張開了，就會吸引很多的蟲子。食用價值就大幅降低了，像青頭菌還未徹底張開的時分具有食用價值，徹底張開了之後，變得很大的青頭菌反而比較難吃。在曾經，農人自己都是採摘很少的青頭菌，這種青頭菌口感很好。各位鄉村朋友，你們當地有這種野生菌嗎？
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