时刻现已来到了6月份，乡村又开始变得炎热了起来。在20年前的时分，每年到了6月份，农人就开始休息了，一天干活的时刻只有早晨和傍晚，其他时刻都需求消暑，毕竟35度的气候真的很热。不过再过1个月，农人又要忙起来，山里的野货又生长出来了，农人靠着这些野货又能大赚一笔。
在每年的7月份左右，乡村山里的野生菌就生长起来了，特别是在四川、贵州、云南一带，这些区域的野生菌资源十分丰富，我国半数以上的野生菌资源都来自这些区域。野生菌不同于庄稼，不能人工进行种植。想要吃到野生菌，农人必须进山寻找，7月份的气候很热，每年捡野生菌是一个十分辛苦的活。
在咱们当地，最常见的野生菌是三种，第一种就是牛肝菌，第二种就是红菇，第三种叫做青头菌，也就是上面图片中这种野生菌。在咱们村里，农人最喜欢的野生菌是牛肝菌和青头菌，在曾经的时分，每年都要吃一次野生菌。野生菌一般需求和肉放在一同爆炒，如果油水不足，或许厨艺不好，做出来的野生菌是很难吃的。这也是为何曾经乡村野生菌很多，但吃的比较少的原因。
在20年前的时分，青头菌的数量很多，在山里随处都可以找到，不过那个时分青头菌并不能卖钱，也没人收买。所以当时几乎没有农人寻找它，就算烂在山里，也是没人要的。这几年状况不一样了，野生菌越来越受欢迎，吃野生菌的人越来越多，山里的这些野生菌都成了宝贝，像牛肝菌在咱们当地就是80元一斤，红菇则是350元一斤，青头菌略微便宜点，不过也要卖35元一斤以上，这儿所说的是干货价格。
野生菌食用一般要越早越好，也就是在野生菌稚嫩的时分时分，如果野生菌彻底张开了，就会吸引很多的虫子。食用价值就大幅降低了，像青头菌还未彻底张开的时分具有食用价值，彻底张开了之后，变得很大的青头菌反而比较难吃。在曾经，农人自己都是采摘很少的青头菌，这种青头菌口感很好。各位乡村朋友，你们当地有这种野生菌吗？
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