時下雨水節氣已過，眼看就是驚蟄了，真正的春天慢慢近了，在這個天地俱生，萬物以榮的季節裡，與春氣相應才是養生之道，而如何應春氣，除了夜臥早起、廣步於庭、被髮緩形之外，其實養生實在是件很家常的事情，比如，吃一些和春天最相配的蔬菜。
一、芽菜
北京自來有春天吃芽菜的講究，比如立春那天吃春餅、卷合菜裡就一定有豆芽，黃豆芽、綠豆芽是最家常的，此外還有香椿芽、枸杞芽等等。
春天是生髮的季節，而各種芽菜則是剛剛從種子裡或蟄伏一冬的樹木裡鑽出來的，符合生髮之氣，營養豐富而且大多有清熱作用，因此很適合春季食用。
在各種春季的芽菜中，如果是給孩子吃，最適合的是黃豆芽。黃豆芽比黃豆的營養更加豐富，並且可以疏肝養陰，因此大人、孩子都可以多吃一點。至於香椿芽，則最好不要給孩子吃。
現在很多人熱衷於吃野菜，會到田野中挖一些拿回來吃，野菜大多苦寒，吃多了會傷到脾胃，其實仔細想想，如果野菜真的那麼好，以我們數千年愛吃、會吃的歷史，為什麼沒有把它們培養成“家菜”呢。
二、韭菜
春天也是吃春韭的時節，韭菜味甘、性溫，營養也不差。有些家庭從不給孩子吃韭菜，認為味道不好沒營養，其實，春韭是可以給孩子吃些的，尤其是有遺尿毛病的孩子，更適合吃一些春韭，而夏天俗稱的那種“臭韭菜”就不要給孩子吃太多。
需要注意的是，吃韭菜炒的菜或是韭菜餡的包子、餃子，就不要再喝蜂蜜水，否則不但影響吸收，還可能引發腹瀉。
三、白菜
白菜雖是北方冬季的當家菜，但卻也非常適合春天。春季是各種呼吸系統疾病的高發期，而白菜則可起到降肺火的作用。
在中醫理論中白色是入肺的，所以白蘿蔔、白木耳等都對肺臟有一定的補益作用，而大白菜性味甘、平，不但可以清熱解毒，還可以除煩解渴，對於便秘或經常咳嗽的人，是可以多吃一些白菜的。
四、菠菜
菠菜也是在春季裡大量上市的蔬菜，不但含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質，還有滋陰、潤燥的作用。此外，菠菜還含有豐富的纖維素，有促進腸道蠕動的作用，可以通腸導便，所以便秘的人更應該多吃 一些。
菠菜製作越簡單越好，炒一炒，或是焯過水之後涼拌一下吃最好。
其他適合春天的蔬菜：薺菜、芹菜、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇、豇豆、扁豆、甘藍、黑木耳、香菇
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