酒糟營養豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，它們離開燒酒設備後，除了用來養豬牛羊……，還有這些功效，唐三鏡釀酒技術顧問張思漫今天便跟大家來分享99%的人都不知道的這方面的知識!
一、酒糟的營養價值。
酒糟營養豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等，熱能較高。以玉米酒糟為例，其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米高54%和38%。
此外，由於酒麴發酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質中氨基酸的構成及種類比較均衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質含量也比較豐富，其鈣、鐵等微量元素含量都比玉米高10倍以上。
二、酒糟的用途。
1、養殖：養豬、養牛、養羊、養雞鴨……(以養牛為例說明)。
酒糟是糧食發酵後經唐三鏡大中小型燒酒設備高溫蒸煮後形成的，粗纖維含量較低，作為牛的飼料有很好的適口性、容易消化，還能有效預防牛發生瘤胃臌氣。
酒糟含有一定量的酒精度，餵食後，牛能夠安心趴臥和反芻。給牛投餵酒糟大約20—30天左右就會發現牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。喂酒糟的牛，肉質好，纖維細、色澤鮮、有韌性，且淨肉率提高約4﹪-7﹪。
2、用做魚餌。
用燒酒設備做過酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子裡存放一段時間後，味道比較濃烈，不討人喜歡。
但如果我們將酒糟作成魚餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優點，能夠吸引來更多的魚兒。並且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚，會變得更容易上鉤。
選用新鮮酒糟是關鍵的一步，如果是晾曬過的，或者放置過久的酒糟，因為水分失去了過於蓬鬆，很難沉入水底。在使用時可以活上稀泥，幫助它沉入水底。
在保存酒糟的時候，儘量選擇一塊不透氣的厚實塑料布，包裹的嚴實不透氣。可以的話，直接使用一些真空的密封袋也行，可以有效的防止漏氣腐爛，能夠保持非常長的時間。
3、用作配糟。
採用固態發酵時，很多地方會加輔料或配糟，剛剛從燒酒設備中出來的新鮮固態酒糟，用做配糟是非常好的。
但張老師要提醒大家，液態發酵的酒糟是不可以用做配糟再次發酵的，因為酸度太大了。
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