印象中，木耳烧鱼丸或是木耳烧肉片之类的菜，小时候只有在过年或者酒席的时候才能吃到。想想，咱们这一辈的童年，物质条件真心是不能和现在的小朋友们比啊，但话又说回来，咱童年的那种纯粹的快乐，现在的娃娃们可是享受不到咯！
闲话不表，聊聊今天这道菜，从养生角度而言，木耳搭配鱼丸，真心是很不错的，木耳的营养价值，潮爸以前就专门开贴写过，大家可以点前面的蓝色字回顾。然后鱼丸最好是自己动手做，虽然小费功夫，但这种满足感和健康指数，跟外面餐馆里卖的，有很大的分别。
网上可以买到不错的东北秋木耳，不管是不是野生的，我个人认为都非常好吃，推荐大家买这种。
烧鱼丸，木耳无需太多，取几朵就行，用冷水先泡发。泡发参考时间：冬天约为一天，夏天半天，最好是冷水泡，切忌使用开水。泡发到下图这样的大片状，清洗干净，沥干水备用。
今天这个鱼丸是自己做的，做鱼丸的方法，大家还记得吗？可以回顾这个菜谱：江城潮爸为您带来“湖北传统手工鱼丸”家常版秘籍 如果实在学不会，那只好买菜场里现成的啦，不过前提是一定要新鲜现做的。
先把锅烧到七八分热，转小火，倒一点点油，先把姜、蒜粒煸香，然后倒入木耳翻炒片刻，炒两分钟无妨，紧接着加入下图3水量的清水（有鱼骨汤那就更完美了），大火煮沸后，加少许盐调味儿。
保持大火煮着，待只有约1/3水量时，把鱼丸入锅，拔散开，然后就这样一直大火煮几分钟，待鱼丸煮至微微发涨时，表示已经完全煮到位了，加少许胡椒粉（也可以不加），关火、装盘。
装盘的时候注意，如果锅中水量仍然较多，没必要都装进碗里，否则就成一碗鱼丸汤咯，这个一说大家肯定明白。
对了，推荐大家再次回顾上次的小龙虾焖面，学会了，绝对是家常宴席的焦点噢。关注江城潮爸头条号，在历史图文中可以找到。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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