千万不要以为五星级酒店里各种高端海鲜饭（炒饭、焖饭、焗饭啥的）有多么神秘？实事上，很多食材并非您相像中那么“金贵”。言外之意，在大酒店，一份海鲜炒饭卖到一两百一份，其实更多的只是“附加值”，食材的成本，有时候十块八块就足够了，所以，同样在家花这十块八块的成本，您一样能获得五星级的美味享受，而味道嘛，也几乎不会有太多减分。不信？来看看潮爸今天做的这道经典港式美食：海鲜干香焗饭。
您看看，干贝十几枚，再顶级的也不会太贵吧？OK，拿清水泡泡，然后洗净、沥干水备用。
下面这种是烟台的银鱼干，也是极便宜的地道海鲜干货，网上大把卖的，来，揪一小搓，冷水清洗一下捞出来沥干。
然后再来半根香肠，足矣。您家过年的存货总还有点儿吧，哈哈，半根就够了，冲洗后去掉肠衣、切成碎粒备用。
下面这些配料更实惠了，新鲜香菇小两枚，泡泡清水，发胀后洗净，挤干水给它切成碎粒状，再来几分之一个洋葱，也切成粒。
把锅烧到七八分热，转小火，倒少许油，先将银鱼丝煸炸一下，为什么要煸一下？因为煸过之后特别特别香，这个步骤很重要。OK，煸至下图3这种效果就可以捞出来先。
保持小火，用锅中底油把洋葱碎炒香，也就炒个十几秒吧，关火。
这边准备好砂煲，将清洗过的大米入内，加水的比例约为1：1，大米不需要提前泡。
大火煮开（约3分钟左右），煮开后记得一定要用筷子不停地搅啊搅，防止大米粘底。
搅拌后迅速转成最小火，一定要认真看下图噢，这个相当相当关键。出现这种“鱼眼泡”时···
将之前配好的所有食材，还有炒过的银鱼丝、洋葱碎一起倒进砂煲，然后用筷子迅速搅拌均匀，再迅速地抚平表面，盖上砂煲盖，就这样小火慢慢地煲着吧。预计时长为：10分钟左右。（这个过程中一定要注意竖起耳朵，欣赏一个美妙的声音：大约盖上盖3-5分钟吧，您应该会听到锅底有微微霹雳吧啦的动静，别紧张，那是锅巴在慢慢形成噢，注意一定要最小火，否则容易糊掉。要我说，其实微微糊一点也无妨，更香呢）
这个过程中，再来调配一碗料汁儿，一会儿要浇到饭上才算完美。这个很关键噢，量不要太多，一小碗底的份量就行，约2/3生抽、1/3老抽、少许白糖，充分搅匀它们。
约10分钟后，当当当当，揭开砂煲盖的瞬间，我闻到了迷人的香气迎面扑来，哈哈。就说过不过瘾吧？
别着急，此时还不能吃哟。先撒一些葱花，然后把料汁儿再次搅匀，均匀地绕圈淋上去，再盖上盖焖两三分钟。
嘿嘿，完美！！！
就一个要求，一定要先拌一拌，再盛到碗里享受，你懂的。
咋样？不输给五星级酒店的出品吧？嘻嘻···
对了，推荐大家再次回顾上次的小龙虾焖面，学会了，绝对是家常宴席的焦点噢。关注江城潮爸头条号，在历史图文中可以找到。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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