【食材】
海味選大連產為佳。扇貝、鮑魚，蝦，文蛤，青口共作燜鍋，餘之伴客，隨意配搭即可。
【改刀】
海味各有奇形，分而治之。鮑魚改花刀，蝦沿背削開，便其入味。扇貝去殼剝肉，青口留殼洗淨。配料皆切稜形。
【制料】
川人食海味，亦伴醬汁同食。鍋中入辣鮮露，老抽，雞汁，海鮮醬，香辣醬，加胡椒粉，蠔油，起火燒熱，加水，澱粉勾芡炒制則成。
【制油】
起鍋，入豬油，牛油，下香菜、大蔥節、薑片，各色香料。炒香後入容器冷卻，另起淨鍋，下菜籽油，燒熟後撈油澆於花椒辣椒麵，麻辣料油即成。七種輔料放入攪拌盆中，入麻辣料油，伴之待用。
【烹製】
電磁爐開至1200瓦，入底油，待底油略化，入輔料浸沒其中，一同煮制，燜六分鐘，靜聞其香。開蓋擺海鮮于底料之上，噴料酒，撒些許香料粉，合蓋調至1600瓦，燜5分鐘；將醬料淋在表面，合蓋調至150瓦、燜2分鐘後揭蓋；推攪底料三下後, 即可食用。
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