今日立秋，意味著暑去秋來，秋天開始，養生重在潤燥養陰。飲食上宜增鹹減辛，助氣補筋，以養脾胃。
立秋這天民間素有“貼秋膘”一說。什麼是貼秋膘呢？貼秋膘不僅僅是吃大肉，事實上，貼秋膘的學問多著呢，不然很容易適得其反。 秋季進補到底吃啥好？我的醫生朋友向我推薦了一般人進補推薦食品。 百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。 蓮子：能祛餘暑，滋補強身。 山藥：適用範圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。 白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食慾。 藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進補。 牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。 栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。 紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。
遵循皇帝內經的養生智慧，春夏養陽,秋冬養陰，霏霏為家人準備了六道立秋養生菜品，用最健康的烹飪方式，清淡滋補，調理脾胃，讓我們健康的貼秋膘。
第一道 清燉牛肉
【材料】：牛肉500g 料酒 蔥 鹽 醬油
【做法】
這道清燉牛肉沒有放很多的調味料，做好後入味又鮮美，要想做的又熟又入味又好吃，還是要一些技巧的。
1牛肉我選的是牛腩，肥瘦相間，切塊洗淨，用料酒浸泡10分鐘。我買的是冷凍的牛肉，所以需要泡水解凍一下，如果你買的是新鮮的牛肉，就不需要這個步驟啦，直接切塊就行啦！
2鍋內加水，牛肉，大蔥燒開撇去浮沫。我沒有加其它調味料儘量保存了牛肉的香味。牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳哦！所以一定要直接涼水下鍋，等水燒開之後，撈去浮末，然後再用小火慢慢燉熟哦！
3.用小火把牛肉燉爛後加入醬油燒開後關火，讓牛肉在醬油汁中浸泡。
燉好了一鍋牛肉，吃不完的還可以DIY各種料理，比如加點土豆，繼續燉，就變成了好吃的土豆燉牛肉啦！加個西紅柿，下點麵條，就是好吃的西紅柿牛肉麵啦。
第二道 烙餅肘子
立秋標配是烙餅加肘子，肘子買現成的，餅要自己烙，我做的家常餅，層次多，又鬆軟，不管是單獨吃，或者加雞蛋，肉，還是炒餅，泡魚頭都很好吃。不但熱吃好吃，即使涼了也是軟的不硬。
材料： 麵粉 400g 90度開水 160g 溫水 100g 鹽 6g 油 30g
做法：
1麵粉放入盆中，分多次往麵粉里加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。麵糰比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。
2攪成一個團時，蓋上蓋子醒面40分鐘左右。
3經常充分醒發的麵糰，從盆裡拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺，準備整形。
4麵糰分成兩塊，在中間切一刀，不用非常精準。
5將擀成一個長長的大薄片(大概60x15釐米左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在面片上均勻的塗抹一層油。
然後疊起來，邊上收緊，讓後再摺疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。
6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。打開蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
第三道 扒羊肉條
在烹飪羊肉時，放入適量的花椒，也能去除羊肉的羶氣味，所以這次的食材中也用到了花椒，那麼接下里就正式教大家怎麼做扒羊肉條啦！
材料：羊肉、花椒、香葉、生薑、黃酒、醬油、糖、玉米澱粉
步驟:首先我們將處理好的羊肉，放到水中，然後加入花椒、香葉、生薑，慢慢煮熟，這樣就能去腥味哦！等熟透了之後撈出來，冷卻備用，羊肉湯不要扔掉哦，後面還需要用呢。
接著我們來調製扒羊肉條的醬料，首先取一個小碗加入黃酒、醬油、糖和玉米澱粉，然後攪拌均勻；
然後我們取一個鍋，加入之前煮羊肉的湯汁，等水再次燒開之後加入上面調製的醬料，不停的攪拌均勻，然後湯汁就會開始濃稠哦！
最後等湯汁濃稠之後，我們將水煮鍋的牛肉撕成條形狀，然後將調製的醬汁倒入羊肉中即可！
這樣超級好吃的扒羊肉條就做好啦！扒羊肉條也是非常出名的清真菜菜譜哦！這樣做出來的羊肉紅白分明、內軟爛而濃香！
第四道冬瓜蝦肉丸子湯
【材料】：冬瓜、蝦肉、豆腐泡
【做法】：
步驟：1、豆腐泡剪開一個小口子，塞入蝦肉；
2、冬瓜洗乾淨之後，去籽，肉切成一小塊；
3、取一個鍋子，加入水，等水燒開之後倒入冬瓜，慢慢燉熟；
4、導入豆腐泡蝦肉丸子（嘻嘻，自己取的名字）；
5、蓋上鍋蓋煮熟即可。
6、最後用鹽調味即可。
這樣非常鮮美的冬瓜釀蝦丸就做好啦！喜歡香菜的親們還可以在出鍋之前撒一層香菜哦！這道菜的湯汁本身非常鮮美了，無需加味精了。
第五道桂花蓮子糯米藕
【材料】：蓮藕1根、糯米60克提前浸泡、紅棗4-6顆用水泡軟、冰糖80克、桂花蜜6湯匙
【做法】
1、糯米用水浸泡2~3小時，瀝乾備用，紅棗用水泡軟後去掉核
2、蓮藕洗淨後去皮，頭尾切掉備用
3、用水沖洗乾淨蓮藕孔洞，不好清洗的用小的刀子類刮掉也行。將糯米灌入蓮藕孔洞中，用筷子將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米，但不要太用力的去塞，因為糯米煮熟後會膨脹，塞的太多容易脹出來）
4、將剛才切掉的蓮藕兩端再蓋回去，用牙籤固定，這樣糯米就不會散開了
5、鍋里加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖、倒入桂花蜜
6、煮沸後轉小火繼續煮至蓮藕入味軟糯
7、撈起蓮藕放到涼透，然後切塊，以前看過吃播一個主播就整根的拿著吃，看的好過癮，如果你喜歡你也可以整根吃哈哈。
第六道冰糖銀耳燉百合
【材料】：百合 兩頭 銀耳 半朵 冰糖 50克 枸杞 20顆
【做法】：
1 準備好所有原材料。
2 百合清洗乾淨，掰成一瓣瓣。
3 銀耳用溫水泡發，去掉老根。
4 銀耳撕成小朵。
5 將所有材料放入燉盅，加入足量的水。
6 隔水燉一個半小時。
7 冷飲，熱飲均可。
8 如果沒有鮮百合，用幹百合也可以。
小貼士：
1銀耳泡發24小時以上較容易燉開。
2選用蘭州鮮百合清甜，個大，肉厚，沒有苦澀味。
3可以按喜好加入雪梨，紅棗，蓮子等一起燉。
以上就是我關於立秋的美食的分享，喜歡記得點贊、關注、收藏哦！你喜那一道菜？關於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享，我會給大家一一解答的。
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