本帮扣三丝简介
本帮扣三丝看似清淡，味道却鲜美无比，相信大家看了舌尖2 之后对扣三丝有了进一步的了解，这道经典大菜我也年年会做，每年在考验我的刀工，我也觉得自己在不断的进步，丝切的越来越细了哈。这是我到目前为止做的较为满意的扣三丝，花了整整3个小时完成的，一共做了2碗，想象一下扣三丝是多么的费时费力。
本帮扣三丝的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 冬笋
- 550克
- 火腿肉
- 200克
- 鸡胸肉
- 250克
- 高汤
- 1碗
- 生姜片
- 6片
- 大喜大牛肉粉
- 3克
- 料酒
- 20毫升
- 干香菇
- 4朵
本帮扣三丝的做法
- 1.
- 准备食材（泡好的干香菇，鸡胸肉 ，冬笋和火腿肉）
- 2.
- 准备高汤，生姜片和大喜大牛肉粉
- 3.
- 火腿肉用温水洗净后加入10毫升料酒和2片生姜片大火蒸20分钟后熄火
- 4.
- 冬笋去老根和壳后洗净纵向切开后冷水下锅盖上煮15分钟
- 5.
- 鸡胸肉洗净后冷水下锅加入10毫升料酒和余下的姜片，盖上大火煮熟15分钟后熄火
- 6.
- 香菇用刀去根后再修整齐
- 7.
- 碗中抹上熟猪油后把香菇放入碗底
- 8.
- 冬笋先切薄片
- 9.
- 再切成细丝
- 10.
- 同样的把火腿和鸡胸肉都切成细丝
- 11.
- 再把三丝错开沿着碗壁放入碗中
- 12.
- 中间加入余下的三丝，用手轻轻压紧
- 13.
- 高汤用大火煮热后加入牛肉粉拌匀后熄火
- 14.
- 往碗里加入一勺高汤后盖上大火蒸10分钟后熄火
- 15.
- 趁热倒扣在碗中再加入高汤即可上桌
- 本帮扣三丝的做法,本帮扣三丝怎么做好吃,本帮扣三丝的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。
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