江湖菜，顧名思義，就是集山村野店窮街陋巷民間烹飪之大成，味醇厚而有野氣。引車販漿之流，豪俠多才之士，風雲聚會，人皆坐，無約束，輒喚飯呼飲，豁拳猜枚，一醉方休。人無規矩，菜無方圓，圖的是個俗世生活的熱烈飽滿。今天小編就和大家小侃一下常州美食，為廣大吃貨們貢獻力量~
明教
豆腐湯
明教在金庸的小說筆下，金庸特意把朱元璋納入該教，並且讓他以基層將領的身份成功地強班奪權，當上了明朝的皇帝。
豆腐湯之於常州人，猶如張無忌之於明教。清爽而鬱香的香菜配上幼滑的內酯豆腐，更豐富口感是炸的酥脆噴著豆香的豆齋餅，帶有韌勁的豬血與百葉絲也與鮮鹹榨菜沫相得益彰。我小時候還愛點一勺紅油，吃的滿頭大汗，精神抖擻。那時花上一塊錢，花花綠綠的一大碗豆腐湯就成為了大部分常州人一天生活的開始。
丐幫
寨橋老鵝
丐幫，在歷史上曾真實存在過，亦是金庸作品中的著名幫派，成員大多數為乞丐，因人數眾多，號稱“天下第一大幫”。
以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。寨橋老鵝多麼適合丐幫的兄弟圍在一起吃肉，共議幫派大事，多麼享受快哉的一件事！來作為幫菜最合適不過了。
華山派
天目湖魚頭
說到華山派，鎮派之寶就是獨孤九劍，劍法出神入化，無人能敵，獨孤求敗，江湖裡也就獨此一家的廚師能做出那麼地道的天目湖魚頭吧！
天目湖魚頭始創於江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹製，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。烹製天目湖砂鍋魚頭，選用天目湖水體中天然生養的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基，加上特有的烹調工藝加工而成，由於山清水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植被過濾了湖水，而且湖底為沙質而非淤泥，這一獨特的自然環境造就了天目湖水清澈甘甜，纖塵不染，故其中生長的魚類也絕沒有土腥味。
全真教
橫山橋百葉
全真教，於金代由王重陽于山東寧海所創。提倡三教合一，三教平等，認為儒、道、釋的核心都是“道”。其宗教實踐的原則是“苦己利人”。而且實行出家制度，道士不鼓勵婚娶。
說真的橫山橋的百葉真是一絕，為什麼要給它冠名全真教，誰讓全真教吃素呢，哈哈。小編告訴你，橫山橋的百葉柔嫩味美，鮮而又純，純而爽口，製作精良，其味香美，遠勝雞鴨。
少林寺
酒釀元宵
少林寺位於河南省登封市嵩山五乳峰下，由於其坐落於嵩山腹地少室山的茂密叢林之中，故名"少林寺"，現任方丈是曹洞正宗第47世、第33代嗣祖沙門釋永信。
一提到少林寺，看到一個個小光頭，就讓我想起來了一個個小元宵，誰讓小編是個吃貨呢！
峨眉派
蝦餅
“靜如處子，動如脫兔”，倏忽神奇，變化萬方，此乃峨眉派之妙處。
蝦餅，這道小吃色有香，有味有形，而且距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麵，香油灼透”。色呈金黃，外脆裡軟，香鮮可口。
這道小吃剛完成時候，就像一個未出閣的少女，不能讓別人碰似的，一碰燙手得很，就好比峨眉的一個個美女子，帶刺的玫瑰，小編就把它定性為峨眉的代表菜了。
天地會
焦溪扣肉
天地會，清代民間秘密結社之一。以拜天為父拜地為母得名。又名洪門 ，俗稱洪幫 。
“焦店扣肉”在古鎮已有上百年曆史，對於農戶而言，大凡碰上婚喪喜事，扣肉必上，算是一道大菜。到上世紀六七十年代，焦溪的扣肉開始聞名於常武地區，當時公社裡的工業公司食堂，就因為扣肉做得好而聲名遠播。
想必韋小寶看到這麼一大碗香噴噴扣肉，一定會大快朵頤吧！
長留
湟裡牛肉
長留上仙，風霜一劍。白衣描似畫，橫霜染風華。 《花千骨》前段時間火得很！
湟裡牛肉至今已有百年曆史。湟裡古稱“埠頭”，是溝通常州、宜興、金壇、溧陽四地的重要商埠，舊有“四縣十六鎮交界”之說，其地位猶如上仙白子畫，湟裡尤以牛市享有盛名。南來北往的商客雲集，跑長途的人們常常在此歇腳，喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯解乏，漸漸地，“湟裡牛肉”聲名遠揚。
桃花島
長蕩湖大閘蟹
桃花島是金庸先生所著《射鵰英雄傳》和姐妹篇《神鵰俠侶》所描繪的美妙神奇的東海小島。
桃花島弟子不是很多，但眾所周知這桃花島主燒的一手好菜，這麼味道鮮美的大閘蟹也就只有像黃島主這樣的人才能享受。
古墓派
芙蓉鮮螺
古墓派，如其名，長居古墓之中，與世人隔絕，故稱古墓派。
芙蓉是我國著名的魚苗養殖集散地，在魚苗的繁育過程中，豆漿是主要的飼料。而豆漿倒入池塘中，同樣也成了塘中螄螺的美食，所以，這喝著豆漿長大的螄螺就特別的肥嫩可口，鮮美好吃。這些就像螄螺小龍女一樣不食人間煙火，雖然居住在古墓中，但其實性格與心地都很善良，這是他們的最美之處。
武當派
卜弋橋豬頭肉
武當在當時與少林是江湖兩大門派，武當派的開派祖師張三丰跟是傳奇人物，不僅活的時間長，更是在他一百歲的高齡時，創造了太極拳這一門內外兼修的武功。
傳奇的菜配傳奇的派，卜弋橋豬頭肉肉色紅潤、質地軟嫩、滷味濃郁、醉香味美、肥而不膩，還能提供人體必需的優質蛋白質、脂肪酸，還有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。它以其滷味濃郁等特點，在當地贏得了較好口碑，很多食客逢年過節都會趕赴卜弋購買品嚐。同時豬頭肉也成為饋贈親友、旅遊、居家宴席之美食佳品。
日月神教
銀絲面
日月神教出自《笑傲江湖》，代表人物東方不敗，敢愛敢恨。
讓人吃到碗朝天的常州銀絲面也跟東方不敗一樣恣意瀟灑。常州銀絲面由味香齋麵館創制，又在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成麵條。因麵條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。
逍遙派
溧陽扎肝
金庸小說《天龍八部》逍遙子於五代末年創立的神秘門派。 逍遙派武功講究輕靈飄逸、閒雅清雋，威力無窮，得一則能所向披靡。
溧陽扎肝是溧陽三寶之一（肉圓、、醬剝子、扎肝）以社渚鎮、平橋一帶最為正宗。將洗淨的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發好的筍乾各一大片，用一小段豬小腸紮結實。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個小時，收幹滷汁， “溧陽扎肝” 就做成了。“溧陽扎肝”是過年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時在飯鍋裡蒸熱後上桌。
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