慧姐美食
“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將北海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。”這首詩中描寫的美味便是芋頭了，其做法是製作成芋頭粥，也就是“玉糝羹”。芋頭煮粥十分的方便，加米或者不加米均可，因為它自己就可以製成濃稠的湯。
而在江浙一帶則有一種很普遍的吃法，那就是將芋頭颳去皮，切成小拇指粗細的條，和當地特產的大顆青菜一同熬煮，再撒上一些青蒜花，芋頭和青菜濃郁的鮮香再融合上蒜香，吃起來熱氣騰騰，滑、軟、酥、糯、粉兼備，如果還蘸上一些醬油，即使是在嚴寒的冬日，也會讓你有溫暖之感。而且這個吃法是由來已久的，在《隨園食單》中就有記載：“芋煨極爛，入白菜心烹之，加醬水調和，家常菜最佳者。惟白菜須新摘肥嫩者，色青則老，摘久則枯。”
另外芋頭還常常做成點心，記得我小時候，常在小攤上買一種“糖芋頭”，這是小販自制的，其做法是將雞蛋大小的芋頭蒸熟去皮，一頭切平，剞上花刀，再加油、糖，扣在鍋中煎成金黃色取出，上面綴上青紅絲，吃起來甜糯而不失芋頭的香，價廉而物美。還有一種就是“蜜餞芋片”，也是極其美味的芋頭小點心，其做法是將芋頭切成片，下入煮沸的白糖汁中熬煮，等到芋片半透明時，加入糖桂花再略煮一會，起鍋裝罐可以久藏不壞，對於愛吃甜食的人來說是百吃不厭。
在廣東還會出現用芋頭做成的菜，像比較常見的是一種名為“芋角”的美食，即以芋泥和麵拌勻做皮，包餡經油炸而成的餃子，由於製法或餡料的不同，品種不少，如“雞粒芋角”、“雙皮芋角”等，港澳地區還出來了一種“迷你芋角”，甚是有趣。
Cola
亞洲食學論壇
芋頭是比較大眾化的食物，在現在比較注重健康飲食，而芋頭作為比較健康的粗糧，富含豐富的粗纖維，各種礦物質和維生素，也是比較理想的減肥和保健食品
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。歸腸、胃經。有補中益肝腎，健脾開胃、通便、益精填髓、調中氣，化痰散結的功效，治療少食乏力，瘡瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭生食有小毒不可過量食用，烹飪熟後則無毒
芋頭是比較廉價的食物，也是比較易於種植，在乾旱、久澇的年份，都會有收穫。是以前老百姓的救命糧食，也是很多小孩童的喜愛的零食。芋頭適合多種烹飪，無論煎炸蒸煮燉燒都能是一道美味。
清蒸芋頭
清炒芋頭
紅燒芋頭
拔絲芋頭
麻仁芋頭
排骨燉芋頭
芋頭糕
三生石故人
芋頭的做法也有很多種，下面娟子為大家介紹一道芋頭好吃的做法，喜歡的不妨照這個方法做；
芋頭、豆腐、青蝦、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜、胡椒粉、
1；芋頭去皮洗淨切成塊，豆腐切塊，放入鍋中加水燒開煮一下，撈出
2；鍋中倒油燒熱放入青蝦倒入料酒炒制變色
3；倒入砂鍋中加開水放入芋頭塊、放蔥和姜，大火煮開，轉中火燉至10分鐘
4；再放入豆腐煮3-5分鐘
5；最後放入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味
6；關火，盛出，一道美味的芋頭豆腐蝦湯就做好了
您覺得娟子做的這道湯怎麼樣？有什麼看法和建議請留言，也可關注傳媒娟子，娟子每天都會更新不同的做菜方法，期待您的點評。
娟子美食記
芋頭又叫芋艿，具有開胃生津，消炎鎮痛，補氣益腎的功效，小的時候家裡面經常吃，但是現在我們家吃的卻比較少了，今天看到了，明天買點回來吃！
芋頭的做法有很多種：反沙芋頭，蔥油芋頭，水煮芋頭，蒸芋頭，香芋蒸排骨等，要說最好吃的我覺得還是香菇肉末燜芋頭。芋頭配上香菇和肉沫，香氣誘人，別提多好吃了！下面我們分享下一做法！
食材
芋頭一斤，肉沫50克，香菇適量，蔥適量，鹽，生抽，料酒適量！
做法：
1，芋頭洗乾淨削皮，切成大丁放在碗裡備用！
2，香菇洗乾淨，燒開熱水浸泡一下，浸泡後的水不要扔！
3，香菇切成絲，小蔥切碎！
4，鍋中倒入適量的油，油溫到了以後放入準備好的肉沫！
5，炒至肉末變色以後，加入料酒，翻炒片刻再加入香菇絲！
6，兩分鐘後倒入芋頭塊，然後倒入香菇水，蓋上蓋子燜煮15分鐘左右！
7，芋頭酥爛後加入適量的鹽，生抽，翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋！
這樣好吃的香菇肉沫燜芋頭就做好了，你學會了嗎?
為了吃不減肥
記憶中最好吃、最清香、最原汁原味的，還是老家的清蒸芋頭，做法也很簡單，關鍵是食材要地道農家芋頭。下面分享給大家：
1、新鮮農家芋頭去皮、切丁或者切片，可以適當厚一點；
2、盛入碗中，加少量食鹽、清油，也可以加適量的剁辣椒。剁辣椒加多了的話就不要再加鹽了，否則太鹹。
3、放入鍋中隔水蒸20分鐘左右，出鍋撒入蔥花；一道色香味美的清蒸芋頭就做好了。
吃起來很糯很糯的感覺，芋頭本身的清香。
最懷念老家的美食！很久沒有吃到了。
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分享思念中的老家味道，感悟鄉愁裡的田園生活！
美味老家
芋頭，在中國很普遍，大江南北廣泛種植，一種深受歡迎的農副產品，大眾化的食物。
芋頭分為；紅芋、狗爪芋、檳榔芋……等，含有膳食纖維，多種元素；維生素B、鉀、鈣、鋅、……。
廣東人，芋頭的吃法是多樣的，最普遍的吃法，煮芋頭仔，又粉又香，作為"中秋節“必吃的"水果“之一。
著名粵菜中，芋頭佔有很重要的份量；香芋払肉、香芋燜鵝、香芋蒸排骨、香榨芋絲卷、……。
廣式特色小吃；香煎芋頭糕、榨芋角、香芋西米露糖水、……。
再說，芋頭渾身是寶，鄉村食肆的"農家樂“有一種開胃的家鄉菜，用芋頭梗醃製成的酸菜，烹製煮魚，燜五花肉，或其它吃法的一道又一道美味佳餚。
(圖片原於網絡)
智者二0一八
介紹三種吃法：
1切（擦）絲炒關鍵炒了幾分鐘放上平菜的水煮開再放鹽蒜苗。
2切片做粉蒸肉墊底，不要太厚。
3切丁半湯水，水開放芹菜鹽。其它做法不太喜歡吃。芋頭分兩種熟了粉香、或不粉香的，芋頭屬於健康食，煮粥也不錯。
