範工聊美食
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不愛吃芋頭的人總覺得芋頭的格調一個字能概括：土，帶著一股從土裡挖出來的樸實，吃來吃去都沒啥吃頭。其實芋頭是超級萬能的食材，可鹹可甜，既能切絲炒肉，又能加糖做糖水，還能下鍋煲靚湯......實在完美。
秋冬正是芋頭的季節，芋頭不僅解毒防癌、潔齒防蛀還能提高免疫力，夏秋交替人體免疫力下降，正是吃芋頭的最佳時候呢！kaoker 給大家帶來三道芋頭料理，不管你喜甜、喜鹹或是喜辣都能滿足！學會這幾種芋頭吃法，我看是誰還敢欺負芋頭老實？
日式芋泥千層酥
甜品店常客日式千層酥，學會它，你就相當於學會蛋黃酥、抹茶酥......
芋泥餡料
材料
重量
芋頭
1kg
粗鹽
8g
糖
100g
植物油
25g
白色麵糰配料
材料
重量
麵粉
120g
糖
30g
粗鹽
4g
植物油
20g
紫色麵糰配料
材料
重量
麵粉
220g
粗鹽
4g
紫色食用色素
適量
植物油
25g
1、芋頭去皮切成方塊。蒸30-40分鐘直到芋頭變軟。把芋頭搗成糊狀。與鹽、糖和油混合。放在一邊冷卻。
2、在一個單獨的碗裡，把麵粉和鹽篩在一起，加入油和幾滴紫色食用色素，做成一個淡紫色的麵糰。另外，同樣的步驟做成一個白色麵糰，將兩個麵糰分成10份，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
3、把一個白色的麵糰壓成圓餅狀，把它包裹在一個紫色的麵糰裡，把它完全密封起來。
4、把混合好的麵糰擀成一個長長的橢圓形。
5、把麵糰捲成螺旋形，切成兩半，變成兩個螺旋麵團。
6、把螺旋麵團壓平，再麵糰中間放入芋泥，輕輕地把麵糰往上拉，然後把麵糰包在麵糰周圍，把芋泥封在裡面。
7、將芋泥酥放到烤盤上，在180℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，出爐後放涼即可食用。
金槍魚黃金芋泥球
沒有想到芋頭可以和金槍魚搭配吧，芋頭的香味剛好蓋掉了金槍魚的魚腥味，煎酥的芋頭更是使口感提升了幾倍。
材料
重量
金槍魚罐頭
2罐
熟芋頭
350g
洋蔥
適量
雞蛋
1個
鹽
適量
胡椒粉
適量
1、把金槍魚從罐頭取出，去掉罐頭裡的油，放在一個大碗裡。
2、在另一個碗裡，將煮熟的芋頭
搗碎。
3、將芋頭與金槍魚混合，再加入洋蔥、蛋、鹽和胡椒粉。攪拌直到完全混合。
4、將混合物做成球狀，在鍋中加入適當的油，用中火煎炸到金黃色即可。
香酥烤芋頭
十分簡單粗暴的做法，卻完完全全鎖住了芋頭的香味，這道料理是實實在在的懶人福利啊！
材料
重量
小芋頭
10個
黑胡椒
適量
鹽
適量
植物油
12g
辣椒粉
適量
1、將芋頭用冷水洗淨，把它們放在蒸籠裡蒸大約10分鐘。
2、蒸熟的芋頭放涼一段時間，再將皮給撕下來，保持芋頭完整。
3、在一個袋子裡，加入食用油和辣椒粉（按個人口味，孜然粉、咖喱粉也可），拌勻。再把芋頭加入袋子裡，使其與香料充分混合。
4、用鋁箔紙覆蓋住烤盤，在錫箔紙上輕輕塗上食用油，再將芋頭放到烤盤上，在220℃的烤箱中烘烤20-30分鐘。
5、當芋頭外皮變酥脆即可，撒上一點鹽即可食用。
kaoker 溫馨小貼士：芋頭皮含有鹼性粘液，會導致手癢。剝芋頭前用醋洗手，可以預防手癢哦！
kaoker烘焙
芋頭是小時候經常吃的東西，直到現在也非常愛吃，我們這吃芋頭一般都是粘著臭蝦醬吃，不是直接粘臭蝦醬，需要把臭蝦醬加工一下，直接吃有點太臭了，找個小碗倒半碗蝦醬，然後再打一個蛋清，切一點點蔥花放裡面，再倒一點點香油，沒有香油的話家裡平常炒菜的油也可以，再倒一點水，然後攪拌均勻放鍋裡蒸熟，蒸熟以後拿出來涼一涼再吃，涼涼以後用芋頭粘著吃非常的鮮。
芋頭可以直接粘糖吃，還可以做拔絲芋頭，用芋頭炸丸子，芋頭燉排骨，切成片炒著吃也可以，芋頭燒雞，芋頭餅，紅燒芋頭。
做拔絲芋頭的應該很多，又好做，又好吃，大人小孩都愛吃，用料簡單，只需要芋頭、冰糖、水就可以了，先把芋頭切成塊，用大火油炸，炸熟撈出控油，然後熬糖色，鍋裡先倒點水，再放冰糖，開小火慢慢熬，熬到變黃，倒入炸好的芋頭翻炒幾下就可以裝盤了，吃的時候小心燙嘴，可以準備一碗涼水粘著吃。
我是魚半鮮
芋頭可以做哪些美食？這個問題可以這麼來理解，第一，以純芋頭為主要食材做的美食，第二把芋頭作為配菜做成的美食，不管是哪一種我覺得菜餚都非常多。
以純芋頭為主要食材，可以做以下菜。
1.清蒸芋頭，最簡單粗暴的做法，甚至連皮都不用去掉，蒸出來就可以直接食用。
2.剁椒芋頭，以辣鹹香為主，可以採用蒸也可以採用燒，燜煮等方式，適合吃辣的人。
3.返沙芋頭，以甜為主，喜歡吃甜的可以使用這種方法，難點就是炒糖色，做出來的芋頭酥香脆甜。
以芋頭為配菜，同樣有清淡，辣，香辣，等口味，比如說下面這些。
1.芋頭燒肉，它更多的是色澤好看，讓人食慾大增，而且以豬肉相搭，芋頭又比較的吸味，做出來會非常鮮。
2.芋頭燉牛肉，芋頭軟糯鮮香，牛肉軟爛，很適合冬季吃，這道菜比較的滋補，口感也相當的不錯。
3.芋頭炒辣椒，芋頭切丁或者切絲，和辣椒爆炒，辣味十足。
綜上所述:芋頭的做法，以主菜為例，可以做出原味，甜味，以及辣味，當然還有多種口味可以選擇，以配菜為例，燉最普遍，可以和豬肉，排骨相搭，也可以和牛肉相搭，口味也有多種可以選擇。
你想知道做多少菜，不如問自己喜歡什麼口味，畢竟一個芋頭所做的菜，少說也可以做成幾十個。你喜歡什麼口味，決定了芋頭適合做成什麼菜。
小談食刻
我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第438個原創回答。
“芋頭都可以做哪些美食？”很高興與友一起探討這個問題！芋頭富含胡蘿蔔素、維生素C、E，還有多種微量元素，無論是烹飪用還是做甜品都是深受大家喜愛。
美味的芋頭菜品有：
拔絲芋頭
雖然材料只有芋頭和紅糖兩種，但是要做到拔絲卻是需要一番功夫。這個菜，我只會品嚐，卻一直不敢嘗試！
芋頭扣肉
選用五花肉與芋頭為主要食材，五花肉的選材有講究，必須是三層肉為佳。都說荔浦芋頭最好吃，前段時間有幸在當地吃到這道本地特色菜，非常地道和美味。
芋頭面
這個面是我在浙江遊玩的時候品嚐到的，以當地特色海鮮與小小的芋頭仔入湯，燉成一鍋鮮香美味的麵湯，加入當地手工麥面/米麵慢煮而成，吃這個面等待的時間還是比較長的，麵條煮的很軟很細膩，如果吃不慣海鮮的夥伴們第一次可能覺得有點腥，但是對於在海邊長大的我，正和我的口味！
Vivi做為一枚熱愛烘焙的吃貨，芋頭的甜品怎麼能錯過呢？
1、芋圓
鮮芋仙的芋圓相比很多小夥伴都很喜歡，其中芋圓就是用紫薯、芋頭等原材料和木薯粉混合製成，配上燒仙草、椰奶、紅豆沙等，美味加倍。
2、芋泥酥
蛋黃酥想必很多小夥伴都吃過，那麼紫薯酥、芋泥酥又是別有一番滋味喲。
3、綠茶餅
去綠茶餐廳最喜歡的點心，外表是脆香的，裡面包裹的是香糯的芋泥，這個搭配太好吃了。不愛甜食的老公也是非常買賬！
4、芋泥蛋糕卷
蛋糕卷的夾餡用奶油太單調，熱量高？不如試試芋泥做夾餡吧，換個姿勢吃卷吧！
看完這些，是不是覺得芋頭真的不容小覷，可以做很多美食呀！夥伴們，你們平時吃過或者做過哪些用芋頭做的美食呢？歡迎在評論區分享給我喲！期待再次溝通！
友情提醒一下小夥伴們，芋頭雖然好吃，但是要適量，吃多了容易脹氣喲。
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助， 歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，感謝夥伴們的支持！
吃貨小築Vivi
芋頭燒五花肉：小芋頭250克，五花肉一斤，幹香菇6朵，蔥1支，姜2片，料酒I勺，蠔油半勺，醬油半勺，鹽因人適宜，糖1勺
步驟1：五花肉洗淨，小芋頭去皮，香菇用開水過遍，撈出放入涼水中，切小塊，薑切片，蔥切段備用。步驟2：鍋內放少許油燒熱，把五花肉放入炒至微微焦黃，步驟3：放入薑片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒，步驟4：加入調味料翻炒。步驟5：倒入開水沒過食材，大火煮滾後改小火蓋上創人蓋燜燒約20分鐘。步驟6：最後待雞趐和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃即可。
路依談美食
所謂美食，個人喜歡，符合自己胃口的就是美食，不管做得多精美，多好看，最終都是吊起食者食慾。而每個人的喜好是千差萬別的，所謂“眾口難調”。某些食品在一部分人中覺得是美食，而另一部分人卻不喜歡。
水煮芋頭。芋頭是種非常普遍和大眾化的雜糧(薯類)食物，特別是八十年代初以前，同紅薯一樣，是缺糧廣大農村農民的主食。農民們把半籃芋頭洗乾淨，放在鍋裡慢慢地熬煮，最好是把水煮至幹而不燒鍋，然後出鍋，粉綿的芋頭，把皮一剝開就有一種清香(如果水不煮幹芋頭水氣重，香味、口感都不大好)。
煨芋頭。現在興烤紅薯。在逝去的年代，農民們冬天取暖，就是在屋裡用木柴燒個火堆，邊烤火邊煨芋頭，邊吃邊烤火，我覺得這也是一道原汁原味的美食。(北方人燒煤爐或燒炕取暖，但煤爐煨不了芋頭、紅薯)
芋頭臘肉飯。選一些上好的子芋頭，生水的不要，切成丁，把一定量的大米同時放進鍋(煲)裡，放點油鹽煮，水快乾時再將臘肉或香腸放在飯面再煮，煮幹水十分鐘後起鍋食用。米香、芋香、臘味香特別誘人，也可以叫三香飯。
焗全芋頭。將子芋頭去外皮後洗乾淨，涼或曬一天，然後鍋裡放油，將芋頭下鍋炒一下，鍋裡再放水適量(能將芋頭焗熟即可)放點鹽，香料，水將幹前加進切碎的蒜米，再焗一會，開鍋食用，簡直可以上宴席。
芋頭扣肉。製作方法，豬肉取五花肉，洗淨下鍋煮，撈起，用尖棍將肉皮製花，抹上醬油，鍋裡倒進花生油燒開，然後將扣肉壞炸至金黃色撈出。芋頭(荔蒲芋)去皮洗淨切成與扣肉大小厚薄塊，炸完扣肉後，將芋頭塊放進油鍋裡炸至金黃色撈起待用，這點很重要，如果芋未經油作生切塊與扣肉蒸，吃的時候很容易碎爛。然後將炸好的豬肉切成塊，將肉和芋頭一塊肉一塊芋頭碼放在一個大碗裡(肉皮朝下)，肉面上放上調料，然後放進鍋蒸約一個鐘頭即可。出鍋將扣肉扣在盤上。芋頭扣肉的特點是，由於芋頭吸進了一定的脂肪，所以有肉爽，芋香，香嫩可口而不膩。可以說是南方酒宴一道名菜美食。
芋頭的還可以製作各種各樣的美食。如芋頭糕，芋頭粑，芋頭饅頭、包子。芋頭包子又有面皮芋頭餡包，芋頭、面混合皮各種餡包等多種。芋頭批殺。
總之你想得到的都可以做。喜歡芋頭美食的朋友，不防自己親自動手做一下。
李昌平8
鳳塘秋的餘生
哈哈，這個問題必須得是海邊長大的人才能給出最好的答案。蝦醬芋頭，可以說蝦醬和芋頭是絕配啊，內陸地區很少吃蝦醬這種食材，但在山東煙威青地區很多人卻鍾愛蝦醬這種帶有濃郁海腥氣息的食材，特別是蝦醬芋頭這道菜往往能成為特色小店的招牌菜，在這裡介紹一下這道菜的家常做法：芋頭洗淨去皮切片不能太薄，雞蛋打散，準備適量蝦醬（淘寶可買，質量好一點的），蔥花少許。鍋下油，油熱不下雞蛋翻炒，定型後下入蝦醬翻炒1-2分鐘裝盤備用。另下油，油熱後下蔥花爆香，下切好的芋頭片，油可多點因為芋頭喜油，翻炒2-3分鐘下入炒好的蝦醬，淋入味極鮮，一點蠔油，鹽可根據自己口味添加，因為蝦醬本身就鹹，翻炒均勻後裝盤即可，這道菜口味比較重，吃完後記得漱口哦。
小吃創業改變生活
芋頭可以做成甜品，如芋頭糕、藍莓芋頭等等
也可以燉湯，燉肉
鐵鍋燉兄弟
芋頭的營養豐富，它的食用方法也很多，煎、炸、蒸等等，我最喜歡的食用方法就是芋頭餅和芋頭泥了。芋頭餅，把芋頭切片蒸熟後壓成泥狀，加入蛋液和少許玉米澱粉和成麵糰，喜歡甜可以包點糖烙成小餅，特別好吃。芋頭泥，把蒸熟的芋頭壓成泥狀在交上自己喜歡的果醬，我每次都是用藍莓果醬，直接食用，或者夾著麵包，饅頭吃，很好吃。
