凤凰单丛茶 黄枝香
黄枝香是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
黄枝香单丛茶有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香。其中历史最悠久和最著名的是乌岽佳祥种，基部直径达37cm，可10人上树采茶叶。 1958年黄枝香成品茶曾送给毛泽东主席品尝。
潮州单丛茶的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间传说宋朝皇帝赵昺南逃时路经凤凰山区乌际山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鸡嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津。从此当地人广为栽种，并称此树为"宋种"。迄今已有700多年历史。
泰国公主诗琳通
诗琳通公主 网络照片 泰国公主诗琳通，中国人民的老朋友。在喝过单丛茶后都称好香，诗琳通公主称赞黄枝香茶是“茶中香水，人间单丛”可见茶叶的香味浓郁。
优质的单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。甘：回甘快而力度强，清爽甘滑。具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。 
黄枝香单丛茶树 山韵成因 究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。茶人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。 
农们最津津乐道的是传授'制茶经'，如何制好茶，卖出好价格。凤凰单丛茶的产制从采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程要经过，晒青，晾青，做青，杀青，揉捻，烘焙等6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，品质价格相差甚远。从采摘 凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多;也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度，适时采摘。
黄枝香成品茶 经过十几个小时制成的成品茶。期外形条粗状,匀整挺正直，色泽黄褐，油润有光。冲泡时浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵味。
黄枝香 春茶 一芽二叶干样，约含氨基酸1.4%、茶多酚41.5%、儿茶素总量18.8%、咖啡碱4.2%。茶花蜜香气浓郁持久，桅子花香明显，汤色橙黄明亮，滋味浓醇，回甘力强，极耐冲泡。
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