《清朝野史大观·清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从豪宅大院到直扑人家，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹，可以说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
“吃茶”
潮汕工夫茶，是古老中国传统文化正宗茶道中最具代表性的茶道之一，饮茶是潮汕人民待客的一种礼仪之道，“待君子，清心身”，是待客的尊敬礼仪。
在潮汕，人们更多地把“饮茶”叫成“吃茶”，“喝”这个词，在潮汕更多地被“吃”给替代。或许是因为在方言中“吃”这个词已涵盖了“饮”“吸”等意思，“吃”这动作终究是比“喝”要更花工夫，“吃”才能吃出更多味道，更符合潮汕工夫茶的特点。
潮州工夫茶以浓度高著称，讲究“喉底”，即啜茶后，齿颊留香，舌底回甘。初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。因而多采用的是乌龙茶叶，偏爱于潮汕当地的岭南单丛茶、凤凰单丛（枞）茶、南澳后花园宋茶等。
“绿叶红镶边”凤凰单丛茶
产于潮州市潮安区凤凰镇凤凰山，其冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。回甘回韵是凤凰单枞茶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香。在本届茶博会上，广东天池茶叶股份有限公司的1392凤凰单丛茶还被评为第二届中国国际茶叶博览会金奖产品。
“黄绿低朱边”岭头单丛茶
岭头单丛茶又称白叶单丛茶，素以香、醇、韵、甘、耐泡、耐藏六大特色而负盛名，具条索紧结，重实匀净，色泽黄褐光艳。汤色蜜黄，清新明亮，滋味醇厚，润滑舒畅，回甘力强而快，饮后有甘美怡神，清心爽口之感。
“宋帝御茶” 南澳后花园宋茶
用开水冲泡之后，清香四溢，风味独特，与一般茶叶有相反之处，开头几次冲泡，颜色及味道较淡，但随着冲泡的次数增加，颜色越来越浓，味道越来越香，经过几十次的冲泡，色彩原味不退。
岭南名茶
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