在潮汕地区，不管是街头小店，还是每家每户，有潮汕人的地方就有工夫茶盘，或独酌，或对饮，每天总要细细品上几轮。
一杯功夫茶，对于潮汕人来说，总能驱走一天的疲倦，舒展身心。虽然不是酒，却胜似酒。即便是在异乡打拼或移民海外的潮汕人，身边也总会备上一套功夫茶具。
所谓功夫茶，是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为沏泡的方式、品饮的功夫都极为讲究。
功夫茶源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。 宋代是极讲究茶道的时代，当时有钱人士流行的雅玩是斗茶，大家各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品饮，以分高低。
这种风气逐步演变到茶农、茶商的试茶评茶。由于每日频繁品茶，大杯也就改为小杯，形成较浓的小杯茶，这便是工夫茶的雏形。潮汕是鱼米之乡，当地人喜欢饮浓茶，小杯茶便由茶商传入潮汕。而后，在茶具、冲泡技术上越来越讲究，形成了独特的“潮汕功夫茶”。
明朝中期，饮茶之风就已遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎每家都摆有一套工夫茶具，用于自饮、待客、拜祖祭神或是婚丧嫁娶。可见，饮茶文化早已成为潮汕人生活中的重要组成部分。
潮汕人喝茶，亲切随意，喜爱三杯围绕，一泡冲尽，各自拿起烫手的茶杯，细细品尝。
冲泡的茶品种倒是没固定，铁观音、凤凰单丛茶、大红袍都有，即便是同种类的茶，也有着不一样的香型，值得细细去品。
但凡有客人来，主人都会热情招呼“来食茶”。而泡茶待客，这其中也是有所讲究的。
“头冲脚惜，二冲茶叶”（当地俗语），头冲的茶水是需要倒掉的，因为里边有杂质，让客人喝头冲茶会显得不尊重对方。
“新客换茶”，宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，需要立即换茶，不然会显得“ 慢客”。换了茶叶之后，去掉头冲，二冲茶要让新客先喝。
“暗下逐客令”，潮汕人热情好客，但遇到饮茶时间过长或相互话不投机的客人，主人故意不换茶叶，那便是暗下了逐客令。
“先客后主，司炉最末”，在敬茶时除了论资排辈， 按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。在场的人全都喝过茶之后，司炉即冲茶者才可以饮喝。饮茶的时候主客之间的礼让更是体现在先尊后卑，先老后少。
饮工夫茶是潮汕人的习惯，并非只为了解渴，它还包涵了热爱生活的乐趣。茶浓，回甘则更甜；茶淡，亦清香淳朴。品茶总能让人心神清净，实实在在地感受到柴米酱醋茶的生活气息。偶尔约上几个志同道合的朋友，煮茶论表，亦是件舒展身心、颇有乐趣的事。
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