接上篇
今天我們說一說糖結，這也是高質量沉香的其中一個特徵。
糖結的概念我們簡單點說，就是木質結構被油脂同化了，就是木頭跟油一塊兒待久了變得半油半木的結構，木頭被油浸透同化了就是這樣。
沉香形成糖結呢，首先這個結香的時間得夠長且比較穩定，時間長油脂才能有足夠的量和時間與木質結構充分融合，然後起到封閉料子的作用，使料子油脂與本身含有的水分不散失，水分讓料子能保持軟糯的狀態。
那這個過程也可以稱為蜜脂化，糖結程度=蜜脂化程度，可以這麼理解，這詞也比較形象了。
下面給圖片，畫圈的部位在圖片底下會有文字說明。（圖片取自網絡）
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第一幅圖，仔細看我藍色線畫圈的部位，手機可以點開圖片放大看，右邊畫圈部位偏黃色，左邊因角度問題顯得相對白一些。
這些就是木質結構被油脂同化後的樣子，本身是白色，給浸透後變成蠟狀/蜜糖狀的黃色。
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第二張圖兩個圈起來的部位都是木質結構，手機放大看可見這兩個地方也是呈黃色，明顯由白變黃，相對的，其餘未畫圈的部位都是深褐色或者黑色，那是沉香的油脂，或者可以理解成油脂完全超越木質結構完全包裹以致木質結構不明顯。
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第三張圖，一共畫了兩個圈，注意看右邊的圈，顯著的木質結構，本身是白色，浸透油之後發黃，像麥芽糖的感覺，這個意會吧，左邊的圈圈也是木質結構混合油脂，放大看。
以上三張圖是很好的細節圖，把所有細節都表現出來了。
除了畫圈的部位之外（含未畫圈但同樣的結構），剩下的都是深褐色或者褐黑色/黑色，那就是沉香油脂的直接表現形式。
當然，沉香油脂得附著在木質結構上才能保持形狀，這涉及沉香結油程度的問題，結油大就看不出來木結構，這個不贅述。
再上幾張圖。
沉水財神
注意看，有三個圈。眼睛有兩個紅圈，鬍子有一個藍圈。
放大看可以看出來顏色有差別，紅圈偏褐紅色，眼珠子直接是紅色的，而藍圈相對紅圈顯得顏色單薄，白一些。
眼珠子是紅色的是因為薄，加工後眼珠子薄，油脂層顯露。
紅圈藍圈，都是糖結。
背面
這張圖，左右兩個圈，放大看，右邊紅圈顏色偏褐紅，左邊黃圈相對偏白。
兩者都是糖結，只是程度有不同。
菩薩棋平安牌
菩薩棋平安牌
高倍鏡下
高倍鏡下
這是菩薩棋的牌子。
這不用再畫圈了，明顯的糖結軟油微距圖。
舉這些例子的目的，是為了讓大家更全面的認識糖結在各種形態下的模樣。
糖結不是沉香獨有的。
降真香也一樣。
藍圈部位發黃的全都是木質結構，直接觀察就是這樣。
放大看，藍圈是木結構，這是不是有種被油泡成泥的感覺？
紅圈是油脂。
海南黃花梨紫油梨
黃圈的部位，是不是看著也有那麼點糖結的意思？
就是這塊部位是新開出來的，不是外面原有的一層老皮，所以沒有被風乾，含油量也高，又是削了一塊薄肉出來，就顯得溼軟溼軟的類似軟油。
不止是結香的木種才會有糖結，只要是木結構被油/水泡透了，都能呈現這種軟糯的狀態。
糖結不算罕見，降真香很多都是糖結，高質量的沉香很多都有糖結。
我們一般稱呼糖結或者軟油/軟絲，這幾個詞基本也是一個意思。
糖結/軟油出現在沉香裡基本都能代表這塊料子的質量，基本都是優質的老料，香韻也強，所以有這些特徵的價格也會高一些。
但軟油/糖結，只能代表這塊香目前是這個狀態，它不會永遠保持這個狀態，若水分幹了，也會變硬，變成硬絲，它也可能會有一部分軟一部分硬的狀態，一整塊料子不是一定都處於同一個狀態，有些部位水分保持的好有些部位水分保持的相對一般，這是很正常的。
水分幹了變硬這個道理應用在傢俱上就是木材含水率必須達標，一般採用烘乾工藝，如果不達標做傢俱會變形，含水率過大木材發軟，一旦承重會導致變形。
這個含水率達標的含義就是讓木頭能維持形態不變形又不會因水分太少而導致脆性大。
這麼說應該好理解了，沉香別看輕，它一定是有一定程度的水分來維持形態，它的水分會降低到一個程度後就不變化了，剛好保持在維持它形態的程度，內外平衡，所謂老料除了生長年份長外還有一個含義就是這樣了。
所以糖結/軟油到最後都會幹掉的，看保存的情況了。
風乾的肉就是比正常的肉硬，這個明白吧。
糖結程度再高的沉香，只要不是切成絲了磨成粉或者做成那種比較細薄的形狀，它的硬度都不是用手指就能拿捏的，不是說沉香軟絲/糖結程度多高，高倍鏡下看起來多軟糯，上手了就可以空手捏變形。
這和高倍鏡下不是一個概念。
糖結不是全都發紅髮軟的，糖結不都是像在高倍鏡底下看起來那般糯糯軟軟的狀態，實物它還是木頭，它也有呈現黃色的時候。
很多人聽過糖結/軟油這個詞，不知道這個詞實際的含義。
形成的原理就是這樣，油脂與木結構同化起到保護層鎖水的效果使其能在此時保持相對溼潤軟糯的狀態，這個狀態需要料子有足夠的時間結油並醇化，所以基本也能判定是油脂不錯的老料子，有這個狀態的料子香韻會好一些，所以市面上價格會貴一些，就這意思。
糖結/軟油就講到這兒。
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