伏天至，熱難耐。民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。可近來網絡上一些傳言卻讓不少消費者犯了難。傳言稱，一些熟食店出售的整隻烤鴨只賣18元。這些傳言往往用“來路不明”“速生鴨”“無毛鴨”等聳人聽聞的字眼來吸引眼球。
那麼，18塊錢一隻的烤鴨到底靠不靠譜？
中國鄉村之聲特約評論員張子雨：
民間有句諺語叫做“大暑老鴨勝補藥”，現在還正是三伏天，不少人都會找機會吃些鴨肉。通常而言，鴨子在鄉村並不算是特別常見的家禽，所以大家都會覺得鴨肉相對會比較貴，但是現在的情況卻是，在一些熟食店，一直整個的烤鴨只要18塊錢，很多人自然就犯起了嘀咕，這鴨子會不會有問題啊？
那到底有沒有問題呢？咱們來聽聽專家學者怎麼說。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員侯水生對肉鴨的養殖瞭如指掌，他就告訴媒體說，這種18塊錢的烤鴨，品種叫做白羽肉鴨，這個品種的鴨子如果飼養期是40天的話就可以製作北京烤鴨和廣式燒鴨，而飼養30天左右，就可以製作這種18塊的小型烤鴨，或者是香酥鴨。可見，從品種上來講，18塊錢烤鴨的是沒問題的。
那麼，30天時間就能養一隻鴨子，是不是用激素催出來的呢？這個也不是。專家就說了，之所以樣的快，其實是經過品種改良的結果，這種鴨子吃一斤六兩飼料就能漲一斤肉，是個名副其實的吃貨。這種專門培育出的肉鴨，其實是現代育種技術的成果，經過了一系列檢驗。專家也說得很明白，這種30天養成的肉鴨也的確有不足之處，比方說不適合燉湯，產肉量比較低。所以咱們可以說，只要是正規渠道生產銷售的18塊錢的烤鴨，質量都是合格的，至於口感如何則是因人而異。
圍繞著這種18塊錢的烤鴨，我們還能看到一些非常有趣的商業元素。比方說，這種鴨子個頭比較小，處理之後大概是2斤半左右，這個重量，其實剛好適合三口之家，甚至是單身人士的用餐需求，而這種獨特的屬性，其實也意味著一個全新的市場空間。
那麼18塊錢的售價是不是要虧本呢？對於這一點其實我跟很多人一樣也有疑問，但是專家把賬算得很明白。大致算下來，白羽肉鴨從買來鴨雛到養成出欄，每隻鴨子的養殖成本大概是11塊錢多一些，屠宰加工之後，鴨肉、內臟，甚至是鴨血鴨油都能夠出售，再加上批發流通成本，總體算下來一隻鴨子的成本大概是13塊兩毛，也就是說基本上可以說沒只鴨子的利潤是4塊8毛錢，利潤率超過25%，也就是說，不僅不虧本，而且還有利可圖。
這麼一算賬，我們就看到了商機。消除了對這種小型烤鴨的擔心之後，估計已經有人躍躍欲試。有意願，當然是值得鼓勵的，而咱們也得明白，上面這些成本就算，都是在現代化的養殖條件下進行的，如果咱們也想做這門生意，當然也就要從技術上入手，從生產流通環節尋找提升效率降低成本的方法。而從寬泛的角度來說，也正是因為大家的這種不斷追求，才讓市場上的農產品越來越實惠，越來越豐富，越來越有看頭。
記者：劉璐
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