羅漢齋”取十八羅漢吉祥之意，傳統做法會以香菇、木耳、腐竹等十八種素菜精緻而成。現在我簡化八喜羅漢齋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、粉絲。
腐竹寓意“富足”，且更容易被人體吸收，營養價值也豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。木耳放霧霾的好食材。芹菜寓意，勤快，勤勤懇懇，幸福美好的生活。
材料 主要材料： 腐竹150克，幹木耳30克，香菇100克，芹菜100克，荷蘭豆200克，甜豆100克，胡蘿蔔100克，粉絲80克
輔料：
花生油10毫升；鹽8克；生抽3毫升；素蠔油1毫升；白砂糖3克；生粉10克
做法：
1.準備食材：腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、粉絲2.香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、分別洗淨，切好待用
3.腐竹、粉絲、幹木耳分別泡發
4.熱鍋，倒油，放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起鍋 
5.放入香芹、胡蘿蔔絲煸炒片刻起鍋
6.荷蘭豆、甜豆，煸炒五成熟 
7.加入腐竹、粉絲煸炒
8.把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡蘿蔔絲，一起加入 
9.所有調料 入鍋，澱粉需加水拌均，炒幹收汁即可。
盛盤，上圖 
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