最近幾年，外賣是越來越火。很多人都習慣在家裡手機一點，不到半個小時，一份好吃的菜餚就送到你的面前。不過，今天某報報道了外賣中使用方便菜餚包的新聞，大大“震驚”了許多習慣點外賣的消費者。
菜餚包有沒有健康風險？
“方便菜餚包”其實就是把提前把食物做熟，然後集中做好密封、冷凍保存，在使用時進行簡單加熱就提供的方式。這種方式能夠方便快速地提供食物，畢竟訂餐高峰期排隊、等待取餐的麻煩，我想大家應該都經歷過。高鐵盒飯、飛機餐、洋快餐就是用這樣的方式提供食物。
而且，實際上，這種菜餚包可能在安全性上更好。安全性上也能得到很好的保障。因為這些菜餚包都是提前做熟然後密封冷凍保存的，非常方便運輸保存，由於冷凍保存，細菌也很大程度上受到了抑制，還能降低一些微生物汙染的風險。而那些餐廳現做的，還要擔心因為趕時間、加熱不徹底有細菌汙染的風險呢。
飯菜的營養有損害嗎？
看到這個新聞，很多消費者表示非常震驚。沒想到我點的外賣給方便米飯是一樣的？那我還不如自己買點方便米飯呢。
震驚之餘，很多人擔心，菜餚包重新加熱會不會造成影響損失呢？
是的，的確，重新加熱會造成營養損失。跟現做現賣的食物相比，“方便菜餚包”需要進行徹底加熱，對於食物的風味和口感有比較大的影響，對於熱敏性營養物質比如維生素C等的破壞也會大一些。但是一般來說，損失量並沒有你想象的那麼多，要知道，大家家裡有很多剩飯菜呢，那是不是不敢吃了？
塑料包裝會析出有害物質嗎？
還有人擔心它用塑料包裝，微波爐或者沸水加熱，會析出有害物質。如果大家注意看，就會發現所有的快餐店裡的塑料餐盒，只要是用來微波加熱的，通常都是5號塑料——聚丙烯（PP）。 PP 比較耐熱，能耐 150 ℃ 左右的高溫，可以用微波爐加熱，反覆加熱也不會有問題。
實際上，任何塑料中都難免會有一些物質會遷移出來，不過，只要是正規的塑料餐盒，一般都是不用擔心的。因為我們常用的塑料餐盒它都有自己的使用要求，國家對塑料餐盒的質量也有嚴格的要求，比如，對它其中的一些遷移物也有限量要求。可以認為，只要它所用的餐盒是正規的、合格的，那麼，我們就可以放心使用，並不會有什麼健康危害，大家也不用太擔心。
保質期這麼長，是否添加防腐劑？
這種菜餚包可以放三個月或者半年。有些人擔心是不是加了防腐劑。其實，這個擔心也是杞人憂天。它根本就不需要使用防腐劑。
這種菜餚包都是經過熟制，然後再冷凍保存的。熟制就相當於殺菌了，冷凍條件下細菌也無法生長繁殖，這種菜餚包當然可以放很久都不壞，根本不需要用防腐劑。
是否有其他風險？
很多人還是不放心，這種菜餚包到底還會不會有其他風險呢？
其實從風險的角度來說，任何食品都是有風險的。這是不可避免的。風險是一個概率，風險有高低，概率有大小。我們出門坐車還有車禍的風險呢，難道就不出門了。
菜餚包它當然也有它的風險，但是它的風險並不比現做的菜更多，其他的風險很多也是所有餐飲業都存在的。比如食物儲存過程中的汙染問題、加工過程中的衛生問題等等。這是並不是菜餚包獨有，是整個行業普遍的問題。但是，跟傳統現做的菜餚相比，它低溫冷凍儲存，反而能降低一些風險，這已經是一種進步了。
菜餚包到底能否使用？可以放心吃嗎？
不論是從安全角度還是營養角度，菜餚包跟現做的菜其實並不會有很大的差異。所以，菜餚包其實是可以吃的。
不過，很多消費者點外賣的時候期望的是“現炒現做的食物”，如果是用的方便菜餚包，就會認為跟期望不同，這個其實就需要商家對消費者進行告知，尊重消費者的知情權。實際上，由於快餐行業的特殊性質，各大平臺都是互相比拼“超高效率”，公眾也無法接受等待太久，何不敞開天窗說亮話，將菜餚包的使用在整個行業推廣，並進行規範化控制呢？
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