在我們日常生活中，油也是我們人必須要攝入的食物，如何吃才健康，如何吃才能最大程度的吸收必須脂肪酸，今天我就和大家聊一聊烹飪的時候如何放油，才能有營養又減肥。
一、動物油
動物油脂
動物油（比如豬油、牛油等）一般富含飽和脂肪酸，它的特點就是穩定，不容易被氧化。老年人在日常飲食中可以適量攝入，防止血管過於脆弱，適合大火烹飪，可以用來炒蔬菜。
有的朋友可能會說，動物油脂吃多了不是容易引起高膽固醇嗎？其實，這個中國營養學會最新的膳食指南也說過了，我們人體膽固醇70%由肝臟自己製造，30%才是外源性攝入。
二、植物油
花生油
最常見的就是花生油、玉米油、大豆油等，這裡需要注意的是，儘量不要食用調和油，具體原因我這裡就不多說，大家記住就好了，植物油不穩定容易被氧化，儘量不要用高溫烹飪。
經常去大飯店的人，容易發胖，很多人吃飯的時候都不吃白米飯的，其實這個用處不大，因為大飯店裡面的油都是經過多次高溫以後的氫化油脂了，和反式脂肪酸差不多。
三、亞麻油、橄欖油
亞麻油
這類油脂大家可能在生活中食用的少，我給大家科普一下，這類優質營養價值很高，尤其是亞麻油富含α-亞麻酸，是維繫人類腦進化的生命核心物質，所以注意日常生活中增加攝入。
甘肅省有個狀元縣叫會寧縣，他們那裡吃的油脂，大部分都是亞麻油，所以，那裡高考成績很好，年年出狀元。當然，這只是其中的一個方面，但是也非常重要。
四、總結
劃重點
好的總結一下，蔬菜可以用動物油脂大火烹飪，葷菜可以用植物油（山茶油、菜籽油等）烹飪，最需要我們注意的是:亞麻油不能加熱！亞麻油不能加熱！亞麻油不能加熱！
重要的事情說三遍，亞麻油只能生淋在菜餚上面，才是最減肥、最有營養的做法，帥哥美女們你們平常是怎麼吃油的呢？可以在下面留言參與討論，幸運的小夥伴有驚喜哦！
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