在我们日常生活中，油也是我们人必须要摄入的食物，如何吃才健康，如何吃才能最大程度的吸收必须脂肪酸，今天我就和大家聊一聊烹饪的时候如何放油，才能有营养又减肥。
一、动物油
动物油脂
动物油（比如猪油、牛油等）一般富含饱和脂肪酸，它的特点就是稳定，不容易被氧化。老年人在日常饮食中可以适量摄入，防止血管过于脆弱，适合大火烹饪，可以用来炒蔬菜。
有的朋友可能会说，动物油脂吃多了不是容易引起高胆固醇吗？其实，这个中国营养学会最新的膳食指南也说过了，我们人体胆固醇70%由肝脏自己制造，30%才是外源性摄入。
二、植物油
花生油
最常见的就是花生油、玉米油、大豆油等，这里需要注意的是，尽量不要食用调和油，具体原因我这里就不多说，大家记住就好了，植物油不稳定容易被氧化，尽量不要用高温烹饪。
经常去大饭店的人，容易发胖，很多人吃饭的时候都不吃白米饭的，其实这个用处不大，因为大饭店里面的油都是经过多次高温以后的氢化油脂了，和反式脂肪酸差不多。
三、亚麻油、橄榄油
亚麻油
这类油脂大家可能在生活中食用的少，我给大家科普一下，这类优质营养价值很高，尤其是亚麻油富含α-亚麻酸，是维系人类脑进化的生命核心物质，所以注意日常生活中增加摄入。
甘肃省有个状元县叫会宁县，他们那里吃的油脂，大部分都是亚麻油，所以，那里高考成绩很好，年年出状元。当然，这只是其中的一个方面，但是也非常重要。
四、总结
划重点
好的总结一下，蔬菜可以用动物油脂大火烹饪，荤菜可以用植物油（山茶油、菜籽油等）烹饪，最需要我们注意的是:亚麻油不能加热！亚麻油不能加热！亚麻油不能加热！
重要的事情说三遍，亚麻油只能生淋在菜肴上面，才是最减肥、最有营养的做法，帅哥美女们你们平常是怎么吃油的呢？可以在下面留言参与讨论，幸运的小伙伴有惊喜哦！
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