越来越多的证据证明你的糖习惯对你的健康有害。它可能导致腹胀，腐烂牙齿，可能引发痤疮，并与体重增加和慢性疾病有关。难怪人们正在寻找更健康的精制白糖替代品。但椰子糖的答案是什么？我们要求临床营养学家和功能医学博士Robert Zembroski博士和注册营养师Stephanie Ferrari进行评估。
让我们首先解释两者是如何制作的。为了制造精制白糖，将甘蔗茎中的果肉与果汁分离，然后将果汁加工并加热直至其结晶。为了获得纯白色，经常用骨炭过滤和漂白，所以如果你是素食主义者，你的糖可能不是。椰子糖是通过切割椰子花制成的。一旦收集到液体汁液，它就会被加热直到水蒸发，留下焦糖色的颗粒状粉末。
尽管椰子糖加工较少是一个额外的好处，但Stephanie解释说，椰子糖和白蔗糖都是由果糖，葡萄糖和蔗糖组成的甜味剂。罗伯特说两者都含有相似数量的果糖。“饮食中过多的果糖会破坏肝脏的代谢功能，并与代谢综合症有关 - 这是一种高血糖，高血压，血液中高甘油三酯和肥胖症的病症，”他向POPSUGAR解释道。
糖替代品真的比白糖更健康吗？
罗伯特说，就血糖指数而言，衡量食物提高血糖水平（葡萄糖）的速度，白糖的血糖指数约为63，椰子糖的血糖指数为54.斯蒂芬妮说，“较低与蔗糖相比，椰子糖的血糖指数延迟了消费后的血糖飙升。“ 这是因为，与蔗糖不同，椰子糖含有菊粉，可溶性纤维和益生元，可以减缓血液吸收的速度。
白糖提供零营养，这就是为什么它被称为“ 空卡路里”。椰子糖比白糖有一个好处是它含有少量的维生素C，钾，镁，钙，锌，铁，铜和植物营养素。但是，你必须吃一吨才能获得这些营养素，这几乎无法达到目的。
斯蒂芬妮提出的另一个好处是，椰子糖的味道不如普通的糖，所以如果你用它烘烤，你必须使用更多，以达到与普通糖相同的甜度。
底线是两种糖之间差别不大 - 糖是糖！罗伯特说：“虽然没有糖是健康的，但如果选择椰子糖或白糖，那么椰子糖在微观上似乎不那么令人反感。”
如果您在烘焙时仍需要甜味，Stephanie建议使用由赤藓糖醇（根茎类蔬菜和水果中的发酵葡萄糖）和益生元纤维制成的Swerve。这是一种零卡路里的天然糖替代品，其味道和测量结果与糖完全相同。请注意，它具有略微凉爽的余味，但绝对是甜的，酮类友好的，易于消化，如果你想要避免白糖和椰子糖，值得一试。
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