玮玮有个习惯就是在做番茄炒蛋时加入半小勺白糖，因为这么做会让这道“家常名菜”中番茄的酸甜口感更突出┈┈
玮玮身边有很多小伙伴在“每月的那几天”需要大量的红糖，因为只有红糖水才会让她们要命的小腹疼痛得到缓解┈┈
玮玮的姐姐由于工作需要经常去日本出差，回来也会带不少“稀罕物”，其中就包括各式各样的黑糖甜品┈┈
那么问题来了——这兄弟三人到底有啥不同？
三兄弟大同小异！
其实白糖、红糖和黑糖的主要成分都是蔗糖（一种双糖），而蔗糖的来源有甘蔗和甜菜：将原料榨汁后得到的初产物——原糖汁，再经过过滤、炖煮浓缩、干燥等程序后即得到红糖，因为加工较为简单，因此红糖中含有各种杂质，如一些色素和钾、钙、铁等矿物质元素。
色素物质的产生是由于原糖汁中的糖类与蛋白质、氨基酸等物质发生复杂的化学反应所产生的（即美拉德反应也叫非酶褐变），同时也产生了红糖所特有的浓郁醇香味道（美拉德反应也是各种糕点烤制、红烧类菜肴中颜色变深、香味醇厚的原因所在，对于像玮玮这样懂行的吃货是神圣而美妙的化学反应！）。而这种反应发生的越多，则其中的色素类物质就会产生越多，浓缩后的产物颜色就会越深，香味也越发浓醇甚至融合了些许焦糊的香气！在日本和我国台湾地区就被叫成了黑糖，因为这两地并没有红糖这一概念，所以黑糖就是颜色更深的红糖！那白糖是怎么来的呢？其实就是初榨好的原糖汁经过澄清处理、漂白处理等，让其中的蛋白质和氨基酸大量减少，减少美拉德反应的发生，在经过干燥而制成，因此白糖中少有杂质，非常纯净，也可以说是成分单一！
三兄弟究竟谁最好？
这是个玮玮无法正面回答的问题，因为大家对糖的诉求不同：如果食品中杂质多就是不够好的话，那纯净无暇的白糖当然更好！但事实是，红糖、黑糖中的杂质并不是都不好，各种矿物质是人体不可缺乏的，特殊的香气也让很多人欲罢不能；如果食品中营养素越丰富约好的话，那么当然红糖和黑糖更好，但美拉德反应的副产物中也包括丙烯酰胺这类不利于人体健康的副产物，虽然其含量不超标就是安全的，但是在台湾也发生过含量超标的案例！所以究竟谁最好，每个人都有自己的答案！
为啥能治痛经？
正如玮玮开篇提到的：很多小伙伴痛经时离不开红糖水的拯救。这究竟是为啥？其原理又是什么呢？
首先，痛经的发生是复杂的生理反应，与缺血、贫血并无关系！所以红糖治痛经与含铁多、有补血的效果并无关系。而中医的所谓“气血”和西医中的“贫血”亦不是一个概念，究竟气血是啥，玮玮也说不清，与痛经的关系，当然也说不清道不明！
红糖补血靠谱不？
因为含铁，所以说红糖能补血倒也不是完全没有道理，但脱离了计量谈效果就要出问题了！正如能治病的药物过量了会中毒，而红酒每天喝到60斤才能起到改善肥胖和糖尿病的效果，所以结论是一回事儿，但这个结论在人体是否能顺利实现又是一回事儿了：红糖中含铁量参差不齐，从0.4毫克~4毫克/100克不等（瘦牛肉含铁量2.8毫克/100克、猪肝含铁量22.6毫克/100克），而成年女性（18岁~50岁）每天铁元素的推荐摄入量是20毫克，那么至少500克红糖才能满足成年女性的铁需求，但我们不是每天只吃红糖；如果仅把红糖水当成普通饮品，按每次500毫升，含红糖10%来算：需50克红糖，其铁含量最多2毫克，而50克的红糖却超过了膳食指南中每日添加糖摄入量25克，最多不超过50克的相关要求，简而言之：红糖也是添加糖，你糖吃多了不利于健康哦！
所以红糖补铁的能力也是有限的（跟动物肝脏、动物血是无法相比的），各位小伙伴不要太过看中。
玮玮总结：
红糖、黑糖风味独特，甜度适中，但并非保健圣品，又属于添加糖类，过量食用的话和白糖一样有害健康，大家适可而止。
各种糖类是我们日常饮食中不可缺少的小伙伴，但总归只是食品中的甜味剂，不要过分评论高下，大家喜欢啥就吃啥吧！
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