今天要做的紅絲絨裂紋曲奇真的太適合聖誕節吃了，前幾天我基友說看到外面在賣巧克力裂紋曲奇，每個餅乾的紋路都不一樣特別好看，就學了紅絲絨版本教給你們，紅彤彤的餅乾看起來特有逼格。
紅絲絨裂紋曲奇
用量
材料：
麵粉（中、低筋均可）：150g、黃油：70g、細砂糖：60-80g、雞蛋：2個、可可粉：10g、紅曲粉：8g、
泡打粉：2g、糖粉適量
做法
1.黃油室溫軟化至可以用手戳出洞的狀態，與細砂糖混合並攪打均勻，有打蛋器打至蓬鬆最好。
2.黃油中加入雞蛋並攪拌均勻。
3.將麵粉、紅曲粉、可可粉、泡打粉篩入黃油蛋黃中，並揉勻。
4.此時麵糰還比較黏手，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時。
5.冷藏過的麵糰稍微硬了一些，取一小塊團成團，並在糖粉中滾一圈兒。
6.烤箱中層預熱175度，烘烤15分鐘即可。在烘烤的差不多第2分鐘的時候麵糰就開始裂開有雪花啦！
烤完取出晾涼即可食用。
PS：如果你用平底鍋的話，可以在平底鍋下面墊一層油紙，冷藏好的麵糰拿出來之後直接捏成餅狀，蓋上蓋子，注意用最小火燜10分鐘後翻面兒再燜2分鐘即可。但是如果用平底鍋做的話就不用糖粉在上面裹了，直接做成紅絲絨曲奇餅乾。口感相對烤箱會稍差一些。
成品
紅曲粉其實就是一種粉狀的食用色素，某寶裡面一塊來錢一袋兒，你在做蛋糕或者曲奇的時候加一點顏色會變得特別好看。泡打粉有讓麵粉蓬鬆的作用，加了泡打粉的麵糰經過烘烤會膨脹，進而產生裂紋，滾一圈兒糖粉在上面會讓裂紋看起來更加明顯。這種烘烤出的天然裂紋每個紋路都不同，所以在好看的同時又很獨特且逼格高！！
分享到:
閱讀更多 木丁貓吃貨記 的文章
