又是一年荔枝成熟时，荔枝不仅是剥了壳生吃，荔乡人已是吃出了品味，吃出了花样。不经意间你的餐桌就增加一道佳肴。小编呕心沥血为大家整理多种荔枝做法和吃法，希望大家互相传阅，有空可以亲手制做！
荔枝酿
用料：
1、新鲜荔枝（切记不要用冷藏过的，不然果肉外皮很容易脱落，影响口感哦）
2、猪肉（选择七分瘦三分肥）
3、生抽、淀粉、盐
步骤：
1、把新鲜的荔枝去壳，用小刀在荔枝的顶部顺一圈挖出果核
2、把七分瘦三分肥猪肉加工成肉末，根据个人喜爱，大概跟客家酿豆腐差不多
3、加入少许的淀粉、盐及生抽拌匀腌制待用
4、将腌制好的肉末逐一塞进荔枝肉里，别塞太满哦，将塞好的荔枝摆盘，放入锅蒸5-10分钟
5、荔枝蒸熟出锅后，将蒸汁倒入锅里，加少许的生抽、淀粉（如果蒸汁不够多的话，可以适当的加入少许的开水，勾芡是关键，别粘锅了哦）
6、把芡汁淋上荔枝上即可
荔枝虾仁
用料：
荔枝(50克)、鸡蛋清(30克)、植物油(15克)、盐(3克)、味精(2克)、淀粉(4克)、大葱(3克)、 姜(3克)
做法：
1、淀粉放碗内加水调成湿淀粉
2、葱姜切细丝
3、将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀
4、荔枝去皮、核，将肉切成丁
5、精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁
6、炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可
荔枝鸡球
用料：
鸡脯肉300克、荔枝200克、鸡蛋1个红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精
做法：
1、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，顺时针搅拌至上劲
2、用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色，荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜，彩椒翻炒
3、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入，加葱段，烧沸即可
香酥荔枝丸子
用料：
荔枝、瘦肉馅、鸡蛋、面包糠、葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉
做法：
1、肉馅中加入盐生抽鸡精葱姜搅拌均匀至上劲
2、荔枝洗净去皮去核
3、将荔枝肉擦干水分
4、把肉馅塞入荔枝中
5、全部做好放入盘中备用
6、将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉
7、再裹上一层蛋液
8、表面沾上面包糠
9、下入5成热的油锅中，炸至微黄
10、再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可
爆浆荔枝球
用料：
荔枝、干淀粉、马苏里拉芝士、面包糠
做法：
1、荔枝去核，把马苏里拉芝士切小块填满荔枝肉里
2、荔枝表面滚上一层干淀粉
3、再裹一层蛋液
4、最后滚上面包糠
5、让面包糠把荔枝表皮每个部位都填满，不然下锅炸的时候容易漏
6、热锅倒油，油温160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黄即可捞出，吃的时候拌甜辣酱蘸食
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除了以上荔枝做法，荔枝还有以下吃法，你能接受几种？
荔枝蒸蛋
荔枝炒百合
荔枝酸甜骨
荔枝桂圆排骨汤
荔枝蘸酱油
荔枝蘸孜然粉
荔枝鲜虾沙拉
荔枝蛋糕
这么多荔枝做法和吃法，你喜欢哪种？
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