茄子這道美食很多人都喜歡，茄子可以紅燒、可以炒，可以油炸，可以煮湯，還可以涼拌吃。茄子美味又營養，適合大多數人。在茄子的眾多美味中，在夏天，算得上第一的恐怕是涼拌茄子了，那麼涼拌茄子怎麼做好吃呢，今天大廚就來教大家!
吃茄子有哪些好處
1.預防心血管疾病
茄子中含有豐富的維生素P，它能增強人體血管的彈性，軟化血管，能起到預防心血管疾病的作用。
2.預防衰老
茄子中豐富的維生素E是天然的抗衰老物質，能消除皺紋，美白肌膚，延緩衰老。
3.降血脂和血壓
吃茄子能起到降血脂和血壓的作用。
涼拌茄子怎麼做
材料
茄子，青辣椒，紅辣椒，香菜，大蒜，生抽，芝麻油，醋，鹽
做法與步驟
◆第一步
選比較健壯的茄子，然後從中間切成兩段，放入鍋中煮10分鐘左右。
◆第二步
把青辣椒、紅辣椒切成小段，大蒜和香菜分別切成末，裝入盤中。
◆第三步
把生抽、醋、芝麻油、鹽放入碗中，用溫水攪拌均勻，均勻的淋在茄子上面，色香味美的涼拌茄子就這樣做好了!
涼拌茄子最適合在夏天食用，易消化易吸收，是很好的美食，建議大家在夏天可以多吃些涼拌茄子。
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